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  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (395) : 粟米肉碎燴豆腐

    5 天前 | 累積瀏覽 48

    還記得中學時期,每天午飯的時段,同學們都會到茶餐廳吃 [快餐],貪它夠快,又有汁撈飯,係我的至愛碟頭飯。     講明係快餐,當然係茶餐廳預先煮好幾道帶茨汁的菜色, 同學來到落單,唔使5分鐘,碟頭飯就送到你面前。 另外,同學們有另一經典至愛碟頭飯…   就係粟米肉粒飯,撈飯一流。 現在想懷緬這些經典美食, 當然最好自家製作,還可以加入營養豐富的豆腐,加強蛋白質及鈣質。材料簡單又容易做,大... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (394) : 老少平安

    1 週前 | 累積瀏覽 56

      以前成日聽到有一道菜色叫 [老少平安],話最適合老人家吃,原因係這道菜色的材料都係豆腐加魚肉,清淡之中又有營養,最適合老人家吃。     其實,聽個菜名都知道唔單止老人家,連小朋友吃都非常合適。材料簡單又有營養,真係老少都可以食,大家不妨試下。       每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,   韋太主持的 [... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (393) : 甜酸雞搥

    2 週前 | 累積瀏覽 81

    家庭菜色永遠離不開雞翼。其實我們一般用來做菜的大部份都只選用雞中翼。因為雞中翼肉質嫩滑,而雞小搥肉質較少許粗糙,雞翼尖又無肉。   如果將一隻雞全翼拆開來賣,大家都會估到那一個部位   的價錢都貴?   當然一定係雞中翼最貴,雞翼尖最平。 今期韋太想改變大家對雞小搥的看法,將雞小搥抹上生粉去炸,炸後再沾上一層甜酸汁,保證大家食過番尋味。   每逢星期三韋太都會在 [經濟通] ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 10月份課程時間表

    3 週前 | 累積瀏覽 59

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    2018 - 外出教授-冰皮月餅課程 (觀塘某酒店會議室)

    3 週前 | 累積瀏覽 48

    今日1點準備出車去觀塘某酒店教班,今次唔係到公司教,係去酒店,某公司同事安排中午食buffet,下午租會議室上堂。 我約左貨van去觀塘,一上車司機話元朗及外出主要通道大塞車,即時嚇死我,因為約左2:30開班,我都預2點到場,司機話今早有印巴藉人打劫珠寶,警方四處封路。好彩,我上車時段元朗剛塞完,只是去到觀塘塞少少。   在酒店舉行與在公司上門教授分別係酒店有茶水間供應茶水,大家玩到四處垃圾有人執,公司就要付責同事要SET 檯,麻煩少少... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (392) : 籠仔荷葉蒸蝦

    3 週前 | 累積瀏覽 64

    蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後   需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟   活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,   它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,   同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。     中醫認為,海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (391) : 雜菌豆腐滑雞鍋

    2018年09月12日 | 累積瀏覽 79

      每年踏入9月份,總是感覺中秋節快到,天氣開始轉涼,   做菜應該配以熱辣辣的煲仔菜,才可以感覺秋分將至。   豆腐營養價值豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種   微量元素和豐富的優質蛋白。菇菌類含豐富纖維素,   有助控制血膽固醇水平。菇菌有助保持健康血膽固醇水平。   提升身體抵抗能力。    ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (390) : 腰果蘆筍炒雞片

    2018年09月05日 | 累積瀏覽 66

    平日較少會選擇用蘆筍去做菜,因為我們每餐吃菜的份量較   大,有時又要多做菜來做多一份飯盒,讓老公帶飯回公司作   午餐。所以,如果真是要選擇用蘆筍來做菜,多數會在週末   時才煮。   蘆筍營養價值高,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,   幫助消化。具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿等功能,   對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (389) : 梅子排骨

    2018年08月29日 | 累積瀏覽 106

    工人姐姐經常蒸豉汁排骨,有時蒸得好好味,可以撈汁吃飯都吃到兩碗。     可惜她的水準時好時壞,有時好好味,有時又蒸到水旺旺,係時候又要我出手指導下,否則想有汁撈飯都難。   外出學藝時,點心師父曾講過,要排骨醃到滑又入味,首先要加入較平日多的生粉入去不停擦拌,加入調味及大量清水入去讓肉吸收水分,蒸出來的排骨唔會大量出水,而且還好滑溜,但大家要注意的是: 食譜內的生粉係用馬令薯做的生粉,黏性較強,若大家採用粟粉或泰國... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (388) : XO醬翠玉瓜腰果炒蝦仁

    2018年08月22日 | 累積瀏覽 99

    翠玉瓜熱量低、脂肪低、鉀質、蛋白質、纖維俱高,而且味道清甜,既健康又美味。 但要煮好用翠肉瓜來做的菜色,火喉、時間要把握得好, 脆玉瓜才會好吃。因為若果炒得太久或炒時加入太多水, 瓜身太淋,就不能做出爽脆效果,炒唔夠, 太生又可能會有好大草青味,所以,大家煮這道菜色時, 一定要多加留意。         每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊, &nbs... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (387) : 惹味豬軟骨

    2018年08月15日 | 累積瀏覽 135

      中菜的菜色之中,選用豬肉來配搭較多,因為有些人不太愛吃牛肉,加上牛肉的價錢,差不多是豬肉的兩倍,一般家庭菜色,都會選平價食材較多。     如採用冷凍食材,價格更平,可惜冷凍食材肉味較淺或雪藏味較重,若然要用來做菜色,加入濃味醬汁覆蓋, 一切問題都能解決。   材料簡單,做法容易,大家不妨試下 !        ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (386): 蝦仁蝦籽炒荷芹

    2018年08月08日 | 累積瀏覽 88

      有些人很喜歡吃荷蘭豆及芹菜,覺得那股味道好特別,     所以喜歡。   秋冬時期,荷蘭豆多數配搭炒臘肉,效果更佳。   上次去離島旅行,在海味街買了一樽蝦籽回來,   一直放在雪櫃都未諗到如何將它配搭入菜色之中, 最後不如就試將它配搭蝦仁及荷蘭豆及芹菜來炒, 味道非常之匹配,所以今次介紹給大家。    ... 看全文
  • 韋太私房教學影片

    6 Ways to Cut Up Cucumbers for a Party. Decorating of Vegetables

    2018年08月07日 | 累積瀏覽 91

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  • 韋太私房教學影片

    Attractive Garnish of Radish & Carrot Rose Flowers with Onion & Cilantro Designs

    2018年08月07日 | 累積瀏覽 69

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  • 韋太私房教學影片

    2-1大黃瓜圍盤盤飾

    2018年08月07日 | 累積瀏覽 82

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  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (385) : 梅菜蒸肉餅

    2018年08月01日 | 累積瀏覽 147

     曾經有人問我如何做,蒸出來的肉餅鬆軟好味又多肉汁? 相信大都知道,首要條件自己刴豬肉及要將豬肉來回撻至起膠,蒸出來才好吃及彈牙。我都用相同方法去教工人姐姐這樣做,當然我會建議她多加幾湯匙清水入去攪拌,豬肉吸收水份,蒸出來更好吃,但不明白她每次蒸出來的水準時好時壞,真是無她的辨法….     後來我出外進修課程時,雖然課程沒有教授蒸肉餅,我都請教師父用口述的方法教授,回家再試了兩次,最後終於知道,要令到肉... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    8-9 月份 : 韋太麵包+月餅課程時間表

    2018年07月27日 | 累積瀏覽 205

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (384) : 椰汁芋頭西米露

    2018年07月25日 | 累積瀏覽 138

    夏日甜品,很多人喜歡吃楊枝甘露、芒果西米露或涼粉之類。有一道甜品,除左可以凍吃,還可以熱吃…    這道甜品叫做:[椰汁芋頭西米露]。   很多人認為煮西米好難煮到一粒粒,通常煮到黐埋晒一齊,變成一舊舊。   如果唔想西米煮到起膠,煮完要即用開水沖去膠質,就可以做到一粒粒的效果。芋頭配搭椰漿的效果非常夾,香滑可口。   此糖水冷熱佳宜,如果熱吃,西米都要沖水才有一粒... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (383): 自製涼粉

    2018年07月18日 | 累積瀏覽 136

      夏天到了,小朋友又開始放暑假 …… 暑假期間,   家長除左每天要安排小朋友暑期活動外,都要讓他們休息一下,在炎熱的夏天,小朋友忙完一天回家,如果能給予一道清涼透心的甜品,一定很開心。   在街外買涼粉又怕唔衛生,買罐頭涼粉又有防腐劑,不如就跟韋太學做涼粉啦 ! 涼粉草可以到中藥店選購,買一兩都只係幾元,就可以安心食用。   今個夏天,大家就不妨試下 ! ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 8月份課程時間表

    2018年07月17日 | 累積瀏覽 77

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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