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  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (344) : 砂鍋獅子頭

    14 小時前 | 累積瀏覽 22

      秋冬天有人特別愛吃煲仔菜,貪佢上菜時熱辣辣,在寒冷的天氣裡吃,當然感覺溫暖。     今期教授 [砂鍋獅子頭],肉丸入口不油不膩,入口鬆酥。   家常菜有一樣好處,就是將肥膩的製作,改變成不油不膩做法。做獅子頭菜色,主要係肉丸夠鬆軟及香口,材料入面加入馬蹄碎,蝦米茸及乾蔥茸,可以增加肉丸的口感。   今次教大家做的是懶人方法,如果想肉丸更加好吃, 可以買半肥瘦豬肉,自行... 看全文
  • 品牌公司創作食譜

    De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 每週食譜推介 - (4) : 生炒咕嚕肉

    5 天前 | 累積瀏覽 57

            之前幾個星期巳介紹過用3D 空氣全能鍋煮不同的菜色,唔知大家有無看過製作過程    呢?       最近收到朋友通知元朗一田都有 Promote Counter 做過推廣,我都未有時間去看,   因為你都知 Promoter 介紹的菜色及使用方法一定好簡單快捷的才可以吸引途人經過  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (343) : 客家小炒

    1 週前 | 累積瀏覽 73

      我覺得一般香港人的家庭菜色,來來去去都會係蒸肉餅、   蒸水蛋,炒肉片、炒牛肉或炒鮮魷等等….    甚少會炒鹹豬肉片,炒五花腩,除非他們是地道的客家人    ….  就會經常煮客家菜地道菜。     有時外出跟美食團到中國內地旅行,團餐多數都會是當地出   名的地道菜色,偶然吃... 看全文
  • 品牌公司創作食譜

    De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 每週食譜推介 - (3) : 南乳燒雞

    1 週前 | 累積瀏覽 133

       自從有左部 3D空氣全能鍋,隨時想焗蛋糕或菜色都唔使預   先預熱焗爐,慳番唔少電和時間。         我家大少二少爺經常要吃啲煎、炸、焗菜色,吃雞要食鹽     焗雞,白切雞都唔多 LIKE ...        有時吃一餐簡單去超市買左冰鮮雞,加上濃味醃料,    ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (342): 客家菜脯蛋

    2 週前 | 累積瀏覽 57

    今天是中秋節,相信大部份的朋友都會趕快在家吃完晚飯就落街睇花燈。   應節菜色可能一早準備好,或等待看看韋太今天有怎麼好介紹。 韋太安排稿件前因為太忙,都忘記今天是中秋節 ….   不過唔緊要,平日韋太都教授了一些應節食譜,大家都可以隨時煮出幾道菜色來。   上期教授左一款經典客家菜色 [客家釀豆腐],今期韋太都想介紹多1-2款客家地道菜色給大家。炒蛋、蒸水蛋大家就煮得多。今期介紹呢款客... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (342): 客家菜脯蛋

    2 週前 | 累積瀏覽 79

    今天是中秋節,相信大部份的朋友都會趕快在家吃完晚飯就落街睇花燈。   應節菜色可能一早準備好,或等待看看韋太今天有怎麼好介紹。 韋太安排稿件前因為太忙,都忘記今天是中秋節 ….   不過唔緊要,平日韋太都教授了一些應節食譜,大家都可以隨時煮出幾道菜色來。   上期教授左一款經典客家菜色 [客家釀豆腐],今期韋太都想介紹多1-2款客家地道菜色給大家。炒蛋、蒸水蛋大家就煮得多。今期介紹呢款客... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    2017 - 冰皮月餅製作 - 元朗上門教授課程

    2 週前 | 累積瀏覽 42

    中秋節快到,韋太又有機會被邀請上門教授 30 人一齊學習冰皮月餅。                                ... 看全文
  • 韋太私房中菜

    De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 每週食譜推介 - (2) : 香茅豬扒

    2 週前 | 累積瀏覽 154

      上星期五介紹過呢部新推出的 [3D 空氣全能鍋], 都收到朋友問市面有得賣未?其實9月20日巳經有得賣, 詳細銷售地址,請看尾段資料。   上星期雖然好忙,但韋太都不停去試做不同菜色, 務求盡快將這部機的優點與大家分享。 上星期教授家庭菜色[粟米斑塊],相信大家都覺得好方便, 免油炸都可以做到酒樓或大排檔小菜。   今個星期韋太想將我家經常煮的 [秘製香茅豬排] 教授給大家。這款不是... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (341) : 客家釀豆腐

    3 週前 | 累積瀏覽 128

    豆類食品中,相信豆腐最受歡迎 ! 因為它蛋白質含量高,   營養好,價錢又平,配搭菜色又可以多樣化…… 用來蒸、煮、煎、釀佳宜。   我雖然不是客家人,客家菜中,”客家煎釀豆腐” 就是客家人經常吃的一道菜色。材料簡單,無需太花巧的功夫,就可以做出一道客家名菜啦….   大家不妨試下啦 !    ... 看全文
  • 品牌公司創作食譜

    De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 每週食譜推介 - (1) : 粟米斑塊

    3 週前 | 累積瀏覽 141

    上星期有朋友話De’Longhi 出左一部新機,功能特多, 問我有無興趣試下….   她話部機有齊: 蒸、炒、煮、炸、煎、烤及焗的烹調方式。 又蒸又炒,而且夠鑊氣,炒碟 [乾炒牛河] 新手完全無難度 !    這部就係意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋 !  原來炒餸都可以全程自動化。   新機一到韋太就第一時間試做一些拿... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (340) : 煎釀虎皮尖椒

    2017年09月20日 | 累積瀏覽 133

      還記得以前學生時期,經常幫襯街邊檔買炸魚蛋、青椒或炸豆腐,在這小食上加些豉油或甜辣醬,味道即時提升好多 !     可惜….. 現在我們很少會在街隨便買這些小食吃,覺得不太衛生。   偶然與朋友到酒樓飲茶,朋友都喜愛點一款小食 “ 煎釀虎皮尖椒 “ 。   這款尖椒吃入口有少少辣,與釀青椒相比,少少辣會好吃一些,一碟只得3-4條,收費都不... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    2017 - 中秋月餅社區上門教學- 製作花絮

    2017年09月16日 | 累積瀏覽 149

    今日下午去屯門上門教授月餅班。 今次上門唔係教冰皮,而係教 [酥皮奶皇月餅]。 只得3個焗爐,但有成15人參加,每人四個都要焗幾轉。 要準備的材料及用具都要好細心才順利完成。 雖然只是二小時的課程,各同學都好開心地跟韋太一齊學做月餅。 各同學都好有心機去做,製成品當然係好靚啦 !  多謝各同學讚賞韋太教得清楚明白,希望下次有機會教大家 ! 上完堂跟住做左兩小時義工,幫手製作廣式月餅。 做完都成七點,回家都成身散晒 ! ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (339) : 瑤柱扒玉子豆腐

    2017年09月13日 | 累積瀏覽 84

    唔知大家偶然有無去街市買定一些玉子豆腐放在家中,   諗唔到煮乜時就自動加料?   以前我家間中都有買,真係好方便。 可惜,我家的老爺 (老公) 真麻煩,佢唔鐘意食豆腐, 但又食豆腐花??? 聽到呢款用蛋做 (但又無豆腐成份的)  玉子豆腐,就怕了唔敢食….. 真係比佢激死….. 下次真係要講大話﹛話係將蒸完的水蛋 “吸” 出圓形來做菜?... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 10月份課程時間表

    2017年09月09日 | 累積瀏覽 87

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (338) : 香芋扣鴨甫

    2017年09月07日 | 累積瀏覽 150

      話咁快暑假又放完及立秋都有一個月。踏入秋天,天氣開始乾燥,大家要注意健康及煲多些潤肺的湯水,防止受到秋燥影響到喉痛或流鼻血等。     其實,除左湯水外,大家都可以煮些暖胃的菜色,偶然改變一下都可能令家人帶來驚喜 ! 燜芋頭菜色,大家最常煮芋頭油鴨煲,芋頭滑雞煲等….. 而芋頭燜鴨,用米鴨又瘦又無乜肉,而且可能斬件燜後都無肉食。   所以今期,韋太教大家用簡單食材,就可... 看全文
  • 我家私房菜 (337) : 蛋白杏仁茶

    2017年09月02日 | 累積瀏覽 257

      過多一天,慢長的暑假就結束。然後再過多三星期又立秋。   中醫強調 [天人合一],意思是大自然的天氣變化與   人體的機能活動是相互適應的。   飲食的調節亦應隨季節的轉變而異。   如: 秋主燥,多傷陰,耗損津液,進補宜潤肺。   秋季之特點是: [秋燥]。秋燥的特點就是乾燥,   人們就會容易感到口乾、咽喉及皮膚乾燥,... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (336) : 杞子雪耳百合糖水

    2017年08月24日 | 累積瀏覽 179

      工作經常要捱夜及加班的朋友,是否覺得眼睛經常乾澀及   容易煩躁易怒呢 ?   只要大家平日煲一些具有滋潤養顏的糖水來滋潤身體,   人就會健康及靚啦 !   煲糖水材料無需要複雜,簡單幾款就起到最佳食療功效。   今期教授的杞子百合雪耳糖水,杞子有清熱、明目、   抗衰老的功能,雪耳及百合又可有潤肺、益氣、 &nb... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 9月份課程時間表

    2017年08月18日 | 累積瀏覽 155

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (335) : 糖不甩

    2017年08月16日 | 累積瀏覽 91

      還就得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,   他們都會售賣不同款式的美食。   其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,   他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,   大家可能覺得奇怪為湯圓不是圖的嗎? 為何要壓扁呢?   原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯丸,   這款湯太稱為 [糖不甩]。  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (335) : 糖不甩

    2017年08月16日 | 累積瀏覽 61

      還就得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,   他們都會售賣不同款式的美食。   其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,   他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,   大家可能覺得奇怪為湯圓不是圖的嗎? 為何要壓扁呢?   原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯丸,   這款湯太稱為 [糖不甩]。  ... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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