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  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (327) 芝麻花卷

    1 天前 | 累積瀏覽 49

      西式麵包就每星期都會做,但每次都要花2小時製成品才出爐。     做廣式包點就唔同,發酵及搓揉功夫無需花太大力氣去搓,都可以做出鬆軟的廣式包包。   原本打算做饅頭,見家中有樽芝麻粉,無理由唔用盡佢。 因為芝麻營養豐富,經常食用有補益肝腎,養血益精, 預防鬚髮早白,潤腸通便的功效。     大家不妨試下啦 !   ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (326) : 蒜香煙肉意粉

    1 週前 | 累積瀏覽 54

      5月份母親節就過了,踏入6月份唔知大家記唔記得幾時係父親節呢?       雖然大家可能不太重視 [父親節],作為囝囡的你,簡單動手煮一碟輕食的西式午餐或晚餐給父親大人,總好過無表示 !     所以,今期不用大家買複雜的材料,就可以煮出一道美味的意粉給爸爸試下大家的廚藝啦 !       ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程-7月份課程時間表

    1 週前 | 累積瀏覽 39

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 : (325) 自製油麵

    2 週前 | 累積瀏覽 207

      一直都想在家做自家製麵,但係排隊都未排到。   上年在網上買左部壓麵機回來,諗住可以加快排隊構思食譜及試做….. 但可惜一等就等左半年,今次決定要開機玩下。   原來真係自家製麵一啲麵唔難,有壓麵機就用壓麵機, 無都唔緊要一樣可以用木棍壓薄麵糰,大家唔使擔心……   今期教大家做油麵,因為我自小就好喜歡吃炒油麵, 或有時吃車仔麵時都會選... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (324) : 荷芹炒豬頸肉

    3 週前 | 累積瀏覽 160

      有些人喜愛吃蔬菜,但可能都有某些蔬菜或豆類都不太   喜愛。   尤其係有強烈味道的菜,如茼蒿、唐芹菜、皇帝菜或   荷蘭豆之類等等。   以上幾款蔬菜,個人都不能接受那味道的。   但近年都開始慢慢能夠接受到荷蘭豆的味道。     所以,今期嘗試將荷蘭豆配西芹,   炒出來的味道又出... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (323) : 鮮菌腐竹煮魚滑

    2017年05月24日 | 累積瀏覽 308

      黃豆含豐富蛋白質是適合素食者補充身體需要,另含卵磷脂,   有助增強記憶力外,亦能預防老人癡呆症。   豆腐、腐竹、豆乾等都係黃豆製成品,多吃都能提供足夠營   養。   菇菌類是高蛋白質、低脂肪的健康食材,而鯪魚肉亦含豐富蛋   白質。   今期教授這道菜色,食材營養豐富,製作又簡單,   大家不妨... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 6月份課程時間表

    2017年05月19日 | 累積瀏覽 67

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (322) : 陳皮雲耳蒸牛腱

    2017年05月17日 | 累積瀏覽 203

      牛肉含豐富鐵質相信大家都知道。女士們每月都會定時流失   血液,要吃多些含鐵豐富的食物去補血,才令身體快速恢復   原氣。     牛肉有時買回來,可能因為不同部位或切肉方法不妥當,   煮出來的效果一定不太理想。   牛腱平日會較少人用來蒸,一般多數會用燜的方法去處理。   其實只要將牛腱切得較薄身,蒸的... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (321) : 韭菜肉碎煎蛋角

    2017年05月10日 | 累積瀏覽 249

      一般家庭菜色,炒蛋,蒸水蛋大家可能經常會煮來吃, 因為貪方便簡單。   其實,用蛋做的菜色變化相當多…. 只要肯花多少許時間及心思去煮,家人或朋友未食都知道 [煮人家] 用心去做好每道菜色。   今個星期日就係母親節,做囝囡的想氹媽媽開心, 就要親自下廚去煮一頓有心思的晚餐給媽媽吃啦 !   今期教授的煎蛋角,加入爽脆的甜菜脯及氣味獨特而又有補腎效果的韭菜,再配合... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (320) : 鹹魚蒸肉餅

    2017年05月04日 | 累積瀏覽 225

      梅菜蒸肉餅或土魷蒸肉餅大家都可能經常吃這兩道菜色,   而鹹魚蒸肉餅就可能較少…   因為現今的香港人追求健康,太鹹傷腎的食物盡量都會少吃。 韋太記得童年時期,嫲嫲最愛每餐蒸鹹魚吃,用來伴飯吃一流。   我覺得偶然吃一餐半餐都不大問題,可以提升胃口。 講開蒸肉餅,要做到肉餅吃入口鬆軟有彈性不粗鞋, 豬肉一定要自己刴及攪至起膠才好吃, 想肉質鬆軟,攪拌時... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (319) : 上海排骨菜飯

    2017年04月27日 | 累積瀏覽 112

      以前返工時,午飯時段最愛與同事一起到上海小菜館吃上海菜。例牌菜多數點上海粗炒、排骨粗炒、酸辣湯、回鍋肉客飯或煎鍋貼等等。   上海粗炒的材料主要有肉絲及椰菜,肉的份量較少, 所以,有時都會叫排骨粗炒,當店員送上排骨粗炒時, 見到的是巳切件的豬扒而不是我們慣常吃到有骨 一條條的排骨?   後來先知道,原來上海人的排骨就是我們常吃的豬扒。   香港人巳開始改變飲食習慣,以... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (318) : 廣式炸醬

    2017年04月19日 | 累積瀏覽 253

      睇韓劇時,唔知大家有無發覺韓國人好喜歡吃炸醬麵 ?    原因是否用肉醬拌麵,可以令每條麵線掛滿肉醬,   能令每一啖麵好吃更多呢?     我們到港式雲吞麵鋪,大部份人多數會點雲吞麵、   魚蛋粉或牛腩麵…..   大家曾否見過坐在同檯的朋友點了碗炸醬麵,   另附加一碗雲吞清湯呢... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 5月份時間表

    2017年04月12日 | 累積瀏覽 105

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (317) : 潮州鹹菜

    2017年04月12日 | 累積瀏覽 607

      如果大家曾到過潮州菜館,一定會喜歡放在檯上的前菜小食   [鹹酸菜],這碟小小的鹹酸菜能夠提升大家的胃口,   增加食慾 ….   我就十分之喜歡吃,每次跟同事都爭住吃,可惜供應有限,   加上去潮州菜館,主菜當然係潮州菜,想吃 [鹹酸菜]    唯有靠自家製作。   大芥菜不同常見的芥菜,因為大芥... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    韋老爺生日快樂 - 2017 !

    2017年04月10日 | 累積瀏覽 163

    今日係韋老爺的生日, 上星期整左個自家製生日蛋糕給他。   祝老爺, 身體健康 !            ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 ( 316) : 自製薯餅

    2017年04月06日 | 累積瀏覽 374

      唔知大家有無食個某大快餐店早餐的薯餅?   我就好喜歡吃,但因為只有早餐跟餐才有售,而我多數都在家吃早餐,所以都無機會能夠品嚐到喜愛的食物。   現今資訊科技進步,想學煮任何東西,只要嘗試在亙聯網搜尋,或者有機會搜尋到製作方法 ….. 當然大家還要慢慢理解網上的方法及操作是否容易成功,否則,浪費食材及大家的心機就唔好啦 !   韋太的粉絲們都知道,韋太的食譜製作一向取其簡單... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (315) : 炸番薯

    2017年03月29日 | 累積瀏覽 148

      最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係 [炸番薯]。   如果大家都出生於70-80年代,都有可能試食過這款街頭小食。這款街頭小食,小販們都會一起售賣 [蘿蔔絲餅] 這類炸物。   今期教授 [炸番薯],材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !     每逢星期三韋太都會... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (315) : 炸番薯

    2017年03月29日 | 累積瀏覽 89

      最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係 [炸番薯]。   如果大家都出生於70-80年代,都有可能試食過這款街頭小食。這款街頭小食,小販們都會一起售賣 [蘿蔔絲餅] 這類炸物。   今期教授 [炸番薯],材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !     每逢星期三韋太都會... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (315) : 炸番薯

    2017年03月29日 | 累積瀏覽 88

      最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係 [炸番薯]。   如果大家都出生於70-80年代,都有可能試食過這款街頭小食。這款街頭小食,小販們都會一起售賣 [蘿蔔絲餅] 這類炸物。   今期教授 [炸番薯],材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !     每逢星期三韋太都會... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (315) : 炸番薯

    2017年03月29日 | 累積瀏覽 93

      最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係 [炸番薯]。   如果大家都出生於70-80年代,都有可能試食過這款街頭小食。這款街頭小食,小販們都會一起售賣 [蘿蔔絲餅] 這類炸物。   今期教授 [炸番薯],材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !     每逢星期三韋太都會... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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