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  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (414) : 吞拿魚酥皮卷

    6 天前 | 累積瀏覽 62

    有時覺得趁超市做特價,買包酥皮隨時可以平十蚊八蚊,     再加上超市推廣日,更加可以平成廿蚊一包都有可能。   買回來的酥皮,只要存放在冰格內,可以存放數月,   所以,見平及臨近節日,買定1-2包都無所謂啦 !   今期教授吞拿魚酥皮卷,可以是派對上必備的美食, 大家得閒時快啲買定材料試下啦 !      &nbs... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太手搓麵包課程 - 學員好評回應 (Facebook 韋太烹飪教室內評語)

    1 週前 | 累積瀏覽 63

    韋太的教學理念一直本著要 [理論] 與 [實習]為主要教 學。課程內容全部會詳細解釋,講解及用現實生活中常 會運用到的知識去令每一個學員加深記憶,方便回家練習。 韋太教授手搓麵包超過8年,教授人數超過幾千人, 每個新手都可以輕鬆做到鬆軟麵包。搓揉過程不用10分 鐘,就可以搓到鬆軟麵包及保存期長達7日。 以下是學員對韋太的教學的好評,與大家分享 ! (只節錄部份留言)  報名或查詢: 請電郵到: irenec... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (413) : 芝士蝦酥

    1 週前 | 累積瀏覽 80

      之前兩星期都開始教授大家做些聖誕節美食,     方便大家隨時一技旁身,有朋友來開派對時,   唔使左諗右諗 …   今期開始就教大家如何好好利用買回來的酥皮,   做出一些簡單派對美食啦 !   只要準備3樣材料,就可以輕鬆做出一款芝士蝦酥, 大家快啲試下啦 !   ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (402) : 白汁海鮮意粉

    2 週前 | 累積瀏覽 102

      上星期韋太話會一連幾星期,都會教授聖誕節派對美食,其實開派對,除左會做些簡單小食之外,都要煮試主菜去填飽個肚。每年都係煮肉醬意粉,太無新意,不如今年改變下口味,改做白汁意粉。一般人煮白汁意粉都喜歡加入一罐白汁罐頭湯,其實,煮白汁不太難,自己煮白汁,成本低,濃度及汁多少都可以自行調較。   今期教授大家學煮簡易白汁,學識左隨時可以變化多幾款意粉出來都可以 ..如: 白汁雞皇意粉 / 飯    ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (402) : 白汁海鮮意粉

    2 週前 | 累積瀏覽 96

      上星期韋太話會一連幾星期,都會教授聖誕節派對美食,其實開派對,除左會做些簡單小食之外,都要煮試主菜去填飽個肚。每年都係煮肉醬意粉,太無新意,不如今年改變下口味,改做白汁意粉。一般人煮白汁意粉都喜歡加入一罐白汁罐頭湯,其實,煮白汁不太難,自己煮白汁,成本低,濃度及汁多少都可以自行調較。   今期教授大家學煮簡易白汁,學識左隨時可以變化多幾款意粉出來都可以 ..如: 白汁雞皇意粉 / 飯    ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (401) : 芝士菠菜焗魚柳

    3 週前 | 累積瀏覽 130

    平日在家間中都會買急凍魚柳來做 [粟米斑塊] 或   [ 咕嚕斑球]。   臨近聖誕節,不如改做西式菜色,可以用來宴客或開派對都合適。材料簡單,大家不妨試下啦 !   韋太會一連幾個星期,都會教授聖誕節派對美食,大家要留意啦 !          每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊, &nbs... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 12月課程時間表

    2018年11月14日 | 累積瀏覽 175

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 12月課程時間表

    2018年11月14日 | 累積瀏覽 87

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (400) : 黃金炒飯

    2018年11月14日 | 累積瀏覽 136

      經常有人話做炒飯,一定要用隔夜冷飯才做到 ? 但大家又無諗下,酒家或茶餐廳每天要賣出炒飯款式,那裡找來隔夜飯? 用隔夜飯的用意,係因為飯夠乾身,炒出來才一粒粒,不會黐埋一舊。     其實,只要煲飯時,水份較平日煲飯不要放太多水去煲,煲好後打開電飯煲蓋,讓白飯吹涼才去炒,就可以較容易炒出一粒粒的炒飯。   今期食譜做法雖然簡單,但如果個炒飯底炒得好,隨時加入叉燒、蝦仁等材料,就可以變化成一碟美味的... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太手搓麵包課程 - 新手都可以做到鬆軟麵包 ! (唔信可以入去睇片)

    2018年11月11日 | 累積瀏覽 159

    韋太教授手搓麵包超過8年,由2010年開始教授至今。 課程全部著重手搓+理論+家庭式發酵方法+ 全港韋太首創 [蒸籠發酵方法] 去教授。 務求學員在一堂(3小時)的課程內,學到理論與實習的手搓麵包。無需購買昂貴的麵包機或廚師機,都可以隨時做到鬆軟的麵包。 課堂會採用不同型式的家用焗爐及蒸籠去發酵, 非一般市面教室課程能夠一堂學到。 韋太基本麵包課程,一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號), 一般學員學一堂已足夠。學完回家實習... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (399) : 節瓜冬菇燜豬腩

    2018年11月07日 | 累積瀏覽 155

    節瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃,通利大小便。節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物,其養份較一般蔬菜為高,體虛者較易吸收。       其他疏菜類都要看個人體質及季節才食用,而節瓜任何體質都可以食用。中醫認為節瓜不寒不熱,相較於冬瓜的寒涼,很具「正氣」。   而且節瓜可以用來作菜餚,也可用作煲湯以作解暑,燜煮佳宜。所以,今次利用節瓜配搭豬肉及冬菇來燜煮,燜至瓜肉鬆軟而不爛。  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (398) : 紹菜草菇粉絲煲

    2018年10月31日 | 累積瀏覽 162

    秋天天氣開始涼,吃飯時都想有一道熱辣辣的雜菜煲上桌,即時感覺溫暖。     一般我們以深綠色的蔬菜為首選,它們的營養價值最高而且有很好的抗氧化的功效。反之,偏黃色或白色的蔬菜營養價值較低,例如紹菜、椰菜等。   但在藥膳方面來看,白色食物入肺,有潤肺功效,秋天天氣乾燥,食材有潤肺功能就最好不過。   我們平時吃的粉絲有紅薯粉絲和綠豆粉絲,這樣兩種粉絲很好吃也很容易消化的,粉絲的營養成分主要是碳... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (397) 銀杏百合炒什菌

    2018年10月24日 | 累積瀏覽 148

    近期喜歡吃菇菌類菜色,原因係菇菌營養高功效多,增免疫力助抗衰老。     它屬低脂肪、高纖維及高蛋白質食材,並含有豐富維他命B及C、多醣體、鉀質、膳食纖維等,而這些營養對人體都有極大幫助。   中秋節立秋後,天氣乾燥,這道菜再加入百合及白果, 加強潤肺功效,大家一定要試試 !       每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊, 韋太... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程-11月課程時間表

    2018年10月19日 | 累積瀏覽 140

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (396) : 韓式炒粉絲

    2018年10月18日 | 累積瀏覽 175

      相信去過韓國旅行的朋友,每餐都有機會吃到韓國粉絲。因為覺得好吃又彈牙,炒或煮都好好味。以前去韓國旅行,   喜歡吃就要買回港來吃。   現在,香港四處都有售賣韓國食品的店舖,想吃韓國食品,隨時可以吃到。   今期教授 [韓式炒粉絲] ,材料不難買到,想換下家中粉麵的口味,就快啲去買齊材料煮啦 !         ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (395) : 粟米肉碎燴豆腐

    2018年10月10日 | 累積瀏覽 221

    還記得中學時期,每天午飯的時段,同學們都會到茶餐廳吃 [快餐],貪它夠快,又有汁撈飯,係我的至愛碟頭飯。     講明係快餐,當然係茶餐廳預先煮好幾道帶茨汁的菜色, 同學來到落單,唔使5分鐘,碟頭飯就送到你面前。 另外,同學們有另一經典至愛碟頭飯…   就係粟米肉粒飯,撈飯一流。 現在想懷緬這些經典美食, 當然最好自家製作,還可以加入營養豐富的豆腐,加強蛋白質及鈣質。材料簡單又容易做,大... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (394) : 老少平安

    2018年10月03日 | 累積瀏覽 193

      以前成日聽到有一道菜色叫 [老少平安],話最適合老人家吃,原因係這道菜色的材料都係豆腐加魚肉,清淡之中又有營養,最適合老人家吃。     其實,聽個菜名都知道唔單止老人家,連小朋友吃都非常合適。材料簡單又有營養,真係老少都可以食,大家不妨試下。       每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,   韋太主持的 [... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (393) : 甜酸雞搥

    2018年09月26日 | 累積瀏覽 192

    家庭菜色永遠離不開雞翼。其實我們一般用來做菜的大部份都只選用雞中翼。因為雞中翼肉質嫩滑,而雞小搥肉質較少許粗糙,雞翼尖又無肉。   如果將一隻雞全翼拆開來賣,大家都會估到那一個部位   的價錢都貴?   當然一定係雞中翼最貴,雞翼尖最平。 今期韋太想改變大家對雞小搥的看法,將雞小搥抹上生粉去炸,炸後再沾上一層甜酸汁,保證大家食過番尋味。   每逢星期三韋太都會在 [經濟通] ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 10月份課程時間表

    2018年09月22日 | 累積瀏覽 169

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    2018 - 外出教授-冰皮月餅課程 (觀塘某酒店會議室)

    2018年09月21日 | 累積瀏覽 124

    今日1點準備出車去觀塘某酒店教班,今次唔係到公司教,係去酒店,某公司同事安排中午食buffet,下午租會議室上堂。 我約左貨van去觀塘,一上車司機話元朗及外出主要通道大塞車,即時嚇死我,因為約左2:30開班,我都預2點到場,司機話今早有印巴藉人打劫珠寶,警方四處封路。好彩,我上車時段元朗剛塞完,只是去到觀塘塞少少。   在酒店舉行與在公司上門教授分別係酒店有茶水間供應茶水,大家玩到四處垃圾有人執,公司就要付責同事要SET 檯,麻煩少少... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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