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  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (482) : 鹽酥雞

    1 週前 | 累積瀏覽 73

    睇韓劇見到韓國人很喜歡吃炸雞及配啤酒,是否韓國人喜歡吃炸物、燒烤類食品呢? 他們不怕這樣吃不熱氣上火嗎? 飲啤酒是否可以降火嗎? 中國人熱氣就會飲[涼茶],外國人就會飲 [啤酒]清熱氣,那麼,配搭啤酒就有助清熱,吃炸雞都唔怕熱氣啦 !   香港人想吃炸雞,都會到專賣炸雞的快餐店吃。   一般家常菜式,相信會較少去做炸雞,因為怕麻煩或浪   費太多油。我家有時都會煮一些要炸的菜式,如: 生炒排  ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程: 4月份課程時間表

    1 週前 | 累積瀏覽 62

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。        韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上 的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。     無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (481): 啤酒燜豬肉

    2 週前 | 累積瀏覽 88

    豬肉價格有升無減。平日每天用豬肉煲湯,都改左煲素湯為主。當然,日常家庭菜色都減少經常食用新鮮豬肉,偶然蒸排骨或肉餅都會選用新鮮豬肉。   今期教授的燜豬肉,除可選用新鮮五花腩之外,我個人認為用急凍五花腩肉還方便,因為豬肉要雪至硬身,才容易切片。   燜豬肉雖然好吃,但大家可能怕太肥膩,所以,今次這個食譜加入啤酒去燜煮,可以減低油膩,越吃越想食,大家不仿試下 !      &nb... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (480) : 葡汁蝦仁南瓜飯

    3 週前 | 累積瀏覽 126

    南瓜營養豐富,含高纖維可預防便秘,減低患大腸癌風險。南瓜的熱量較低,能有助去水腫、改善高血壓,有助降低膽固醇的功效,平日多利用它去製作不同菜色,就算不喜歡吃南瓜的朋友,都會慢慢喜歡它。   今期就用南瓜來焗飯,焗飯可以拌以南瓜一起吃,用來宴客,又是另一道特色菜 ! 大家不仿試下 !      韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜, 每星期與大家分享煮食心得。 詳細... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (479) : XO 醬西蘭花炒花膠

    2020年03月11日 | 累積瀏覽 138

    花膠富含骨膠原及蛋白質含量豐富,平日只有過時過節先用來煮宴客菜色。之前新年期間都發定些花膠放在冰格,隨時拿來煮都好方便。蝦籽買回來又不是經常吃,放太耐又怕過期… 不如就用它來配合煮花膠一齊吃啦 !    韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜, 每星期與大家分享煮食心得。 詳細製作過程及食譜已上載在經濟通網站, 韋太主持的專欄  [我家私房菜] 內。 請... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (478) : 菠蘿蜜骨

    2020年03月04日 | 累積瀏覽 172

    平日家人喜歡吃生炒排骨。生炒排骨雖然好味,可惜又要用油去炸,較麻煩,加上配料三色椒有時無乜人喜歡吃,有點浪費,唔加又單調。       所以,今次就將食譜改掉一下,無煩用油炸,又無需加入三色椒配料,只要加入菠蘿片及蜜糖,即時可以變出一道甜甜蜜蜜的菜色啦 !   雖然豬肉貴,大家都可以改用急凍排骨代替都可以。大家不妨試下 !    韋太主持的 [我家... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授: 3月份課程時間表

    2020年03月03日 | 累積瀏覽 177

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。        韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上 的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。     無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控  ... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    228 韋太烹飪教室14週年紀念日 !

    2020年02月28日 | 累積瀏覽 192

    今天2月28日,就是   [韋太烹飪教室] 成立14週年的紀念日。   查看紀錄,原來上年13週年時都無出到 Post ....  今年是第14年,回想14年前在 Sinablog 開始寫   Blog,由不懂烹飪到出書,其間經歷好似在發夢中...  雖然話寫左14年 Blog,其實多年前開始都無乜人用寫 Blog去吸引讀者,因為時代進步,大家每天只會在... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (477) : 紅菜頭燜排骨

    2020年02月26日 | 累積瀏覽 188

      中年人大多有三高問題。(高血壓、高血質、高血糖),平日應在飲食方面作調理或配合,有助預防的作用。   紅菜頭營養豐富,被譽為超級食物及有助降血壓。但體質虛寒,患糖尿病等人士未必適合食用紅菜頭,避免引起健康風險。   經常進食紅菜頭對幫助控制血壓及預防貧血,有正面作用。紅菜頭有護肝解毒、益氣補血功效,也可解毒補肝、預防脂肪肝和減少肝硬化機會。女士多吃,有助補血、抗衰老,但身體虛寒者不宜食用太多,免招頭暈。 &... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (476) : 燒汁珍菌牛仔骨

    2020年02月19日 | 累積瀏覽 206

      近年每星期的晚餐都多選用菇菌類去配搭。如: 杏鮑菇炒蛋,什菌炒菜等等。因為經常吃菇菌類,有助提升身體免疫能力及有抗癌的功效。菇類的蛋白質含量,約是一般果蔬的3-6倍,並含有氨基酸多達18種,是建造肌肉和細胞的來源,有非常高的營養價值。       我家的囝囝好喜歡吃黑椒牛仔骨,經常只懂得加洋蔥黑椒去煮,實在太刻板或無新意。有一次外出吃晚飯,點了一道用乾菌及瓜去炒牛仔骨,覺得用乾菌去配搭出來的味道好特別及... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (475) : 金沙麥片茄子

    2020年02月12日 | 累積瀏覽 251

    茄子可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。而且,茄子具有降低膽固醇及抗癌的功效。中醫認為,茄子有清熱活血,消腫止痛的功效,對內痔、便血有很好的療效。常吃茄子對痛經、慢性胃炎以及腎炎水腫有一定的治療作用。       如果問到平日最多用茄子的菜色,除涼拌茄子,魚香茄子也是一道非常惹味的菜色。大多數人認為茄子要先炸過才好吃,顏色才能明顯突出。如果要我選擇炸完先煮的菜色,不如就做一道惹味又香口的茄子菜... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (474) : 秋葵炒腩片

    2020年02月05日 | 累積瀏覽 262

    農曆新年剛過,昨天已立春,即代表春天來臨了 !   新年期間大家都可能吃了太多糕點及肥膩菜色, 係時間要改吃清淡菜,讓腸胃休息一會。   秋葵膳食纖維高,能減肥、美肌、補鈣、降血糖等。 秋葵中的果膠可降血糖,並幫助排出體內多餘膽固醇、解便秘。   所以,今期就用秋葵去配搭炒腩片,不但簡單易做,又可以有助降低膽固醇。   韋太主持的 [我家私房菜] 每... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (473) : 豉椒炒素魷

    2020年01月29日 | 累積瀏覽 271

    恭喜發財 !    雖然今天係年初五,韋太都祝大家身體健康 ! 萬事如意 !   過兩日就係初七,一般人都喜歡在初七煮齋菜, 所以,有見及此,今天教大家做一道非常簡單又健康 的素菜,這道素菜主要用左杏鮑菇去模仿魷魚圈, 不含膽固醇還有降血脂、降膽固醇、俠進胃腸消化、 增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。       韋太主持的&nbs... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (472) : 杞子金菇扒節瓜

    2020年01月23日 | 累積瀏覽 322

    每年農曆新年前都要準備幾道素菜, 一般年初一會吃得清淡些,因為團年飯會好豐富, 加上新年會多吃煎糕,容易吃膩。   初七人日又話最好吃素…   加上新年買菜又怕貴,那麼年三十晚, 買定多幾個節瓜包好放雪櫃, 可存放一星期都無問題,隨時想煮就可煮到。 今次教授大家做這款素菜,只要買定包金菇, 就可以做出與乾瑤柱的效果, 用來做賀年宴客菜都大方得體。   &n... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 : 2月份課程時間表

    2020年01月21日 | 累積瀏覽 289

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。        韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上 的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。     無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (471) : 冬菇燜花膠

    2020年01月16日 | 累積瀏覽 324

    臨近農曆新年,傳統的煮婦們都會提早買定一些海味準備做賀年菜色。   而冬菇花膠都是最容易處理的食材,只要花少許時間, 提早浸發,放入冰格冷藏,隨時都可以燜到一道團年 或宴客菜色。   今期就教大家用預先浸發好的冬菇及花膠, 做一道團年菜啦 !            韋太主持的 [我家私房菜] 每周... 看全文
  • 韋太私房粥粉麵飯

    我家私房菜 (470) : 蛋白蟹肉扒菠菜苗

    2020年01月08日 | 累積瀏覽 330

    新曆新年剛過,大家的肚皮還未休息,農曆新年即將到來。一家之「煮」想必在構思團年菜式!除了「大魚大肉」,蔬菜少不得!以往大家都喜愛炮製蟹肉扒豆苗,其實除了豆苗,市面上亦經常有菜心苗、芥蘭苗售賣,當中最特別的是菠菜苗。菠菜營養豐富,鐵質含量高,可助預防貧血;以菠菜苗代替豆苗,既有新鮮感,而且同樣美味兼不失禮! 大家就趁團年或新年,試試做來宴客吧!     韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜, 每星... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (469) : 金沙肉片四季豆

    2020年01月01日 | 累積瀏覽 358

      踏入2020年,還有三個多星期就農曆新年。   新年前大家都會好煩惱,提早諗定煮乜賀年菜色 或團年飯煮乜餸? 其實只要花點心思, 在平日的家庭菜色上加少許變化, 就會變成另一款節日菜色。   今期教授的菜色,就簡單加入鹹蛋黃, 就可以令平日清淡難入味的四季豆,變成惹味家常菜 !    韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜, 每星期與大家分享... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 (2020年) - 1月份課程時間表

    2019年12月27日 | 累積瀏覽 363

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。        韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上 的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。     無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (468) : 白汁吞拿魚什菌意粉

    2019年12月26日 | 累積瀏覽 242

    之前一連串教授了幾款聖誕節派對美食,又點會無意粉類。 一般人都會煮肉醬意粉,年年都係肉醬意粉會否無乜新意?  今年不如自製白汁,加入吞拿魚及什菌, 就可以做到一款美味白汁意粉啦 !              韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。  詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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