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  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (386): 蝦仁蝦籽炒荷芹

    6 天前 | 累積瀏覽 31

      有些人很喜歡吃荷蘭豆及芹菜,覺得那股味道好特別,     所以喜歡。   秋冬時期,荷蘭豆多數配搭炒臘肉,效果更佳。   上次去離島旅行,在海味街買了一樽蝦籽回來,   一直放在雪櫃都未諗到如何將它配搭入菜色之中, 最後不如就試將它配搭蝦仁及荷蘭豆及芹菜來炒, 味道非常之匹配,所以今次介紹給大家。    ... 看全文
  • 韋太私房教學影片

    6 Ways to Cut Up Cucumbers for a Party. Decorating of Vegetables

    1 週前 | 累積瀏覽 33

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  • 韋太私房教學影片

    Attractive Garnish of Radish & Carrot Rose Flowers with Onion & Cilantro Designs

    1 週前 | 累積瀏覽 24

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  • 韋太私房教學影片

    2-1大黃瓜圍盤盤飾

    1 週前 | 累積瀏覽 23

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  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (385) : 梅菜蒸肉餅

    1 週前 | 累積瀏覽 57

     曾經有人問我如何做,蒸出來的肉餅鬆軟好味又多肉汁? 相信大都知道,首要條件自己刴豬肉及要將豬肉來回撻至起膠,蒸出來才好吃及彈牙。我都用相同方法去教工人姐姐這樣做,當然我會建議她多加幾湯匙清水入去攪拌,豬肉吸收水份,蒸出來更好吃,但不明白她每次蒸出來的水準時好時壞,真是無她的辨法….     後來我出外進修課程時,雖然課程沒有教授蒸肉餅,我都請教師父用口述的方法教授,回家再試了兩次,最後終於知道,要令到肉... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    8-9 月份 : 韋太麵包+月餅課程時間表

    2 週前 | 累積瀏覽 79

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (384) : 椰汁芋頭西米露

    2 週前 | 累積瀏覽 61

    夏日甜品,很多人喜歡吃楊枝甘露、芒果西米露或涼粉之類。有一道甜品,除左可以凍吃,還可以熱吃…    這道甜品叫做:[椰汁芋頭西米露]。   很多人認為煮西米好難煮到一粒粒,通常煮到黐埋晒一齊,變成一舊舊。   如果唔想西米煮到起膠,煮完要即用開水沖去膠質,就可以做到一粒粒的效果。芋頭配搭椰漿的效果非常夾,香滑可口。   此糖水冷熱佳宜,如果熱吃,西米都要沖水才有一粒... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (383): 自製涼粉

    3 週前 | 累積瀏覽 79

      夏天到了,小朋友又開始放暑假 …… 暑假期間,   家長除左每天要安排小朋友暑期活動外,都要讓他們休息一下,在炎熱的夏天,小朋友忙完一天回家,如果能給予一道清涼透心的甜品,一定很開心。   在街外買涼粉又怕唔衛生,買罐頭涼粉又有防腐劑,不如就跟韋太學做涼粉啦 ! 涼粉草可以到中藥店選購,買一兩都只係幾元,就可以安心食用。   今個夏天,大家就不妨試下 ! ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 8月份課程時間表

    2018年07月17日 | 累積瀏覽 36

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 8月份課程時間表

    2018年07月17日 | 累積瀏覽 39

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (382): 黑芝麻蒸蛋糕

    2018年07月11日 | 累積瀏覽 76

    提起做蛋糕,經常都聽到朋友話好難….. 因為雞蛋打發唔起或過度攪拌,製成品就焗唔起,結果就浪費了大量食材。     今期韋太教授大家只用手動打蛋器都可以做到一道唔使[焗],只用[蒸]就可以蒸到鬆軟可口的黑芝麻蛋糕。   大家不妨試下 !        每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,   韋太... 看全文
  • 韋太私人珍藏

    韋太 2018年最新著作 [簡易調補家常菜] - 書展期間優先發售 !

    2018年07月05日 | 累積瀏覽 57

    好消息 !!! 今日收到出版社通知,我的最新著作[簡易調補家常菜]   印好左啦 ! 這本是韋太第13本個人食譜。   今年書展,韋太都安排左7月21 日(星期六)   中午: 12:00-12:30 到春華攤位為新書親筆簽名,   粉絲們如有興趣就來與韋太照下相或打過招呼吧 !   出版社: 青馬出版社... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (381): 鹹薄罉

    2018年07月04日 | 累積瀏覽 54

      大家到酒樓飲茶時,是否有留意有一道點心叫 [鹹薄罉] ?   [鹹薄罉] 要好吃,粉漿一定唔可以太濕黏,否則吃入口就似食麵粉漿一樣,十分之難吃。所以,食譜的調較好重要。     有些人喜歡較脆口的,可以將糯米粉換做粘米粉,而我較喜歡軟硬適中,餡料可以隨意加入自己喜愛的餡料便可。           每逢... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    椰子油生酮飲食法... (變左港人減肥最效的方法)

    2018年07月01日 | 累積瀏覽 76

    兩個月前去書局看書,給我看到一個深受台灣人喜愛的 減肥新方法 [生酮飲食法]。簡單來講,[生酮飲食法] 其實原意不是用來減肥,而是用來醫病人的。 後來經過多方臨床研究及科學證實後發現,只要每個人 能夠減少吃下肚的醣質,並搭配椰油或椰奶,就能促進體 內生成酮體能量,轉換成不易生病的[生酮體質]。 [生酮飲食法] 非常適合身體內部累積了過多脂肪的人, 甚至可當作一種健康且理想的減肥方法。不過同時也會攝取 較多的脂質及蛋白質... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (380) : 牛耳餅

    2018年06月27日 | 累積瀏覽 61

      童年時間經常跟媽媽到鯉魚門吃海鮮。海鮮檔附近多數有好多用人手做的蛋卷、鳳凰卷及其他手製特色的小食。     特色小食當中,我最喜愛吃大良崩砂及牛耳餅。因為餅餡中有帶著南乳的香味,令人食過不停。   家庭式做法盡量不想用太多油去做炸物,所以,今期就教大家做一道簡單的牛耳餅,大家可以用小鍋5-6片慢慢去炸,就不用太多油都可以做到。   想牛耳餅炸得鬆脆,記得一定要冷藏時間夠,才可... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 7月份課程時間表

    2018年06月21日 | 累積瀏覽 63

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 7月份課程時間表

    2018年06月21日 | 累積瀏覽 58

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (379) : 叉燒酥

    2018年06月20日 | 累積瀏覽 58

    其實做叉燒酥的方法都有分港式或西式。西式方法就跟千層酥皮的摺法做出多層次的效果,而今次我教授大家的方法就是採用中式酥皮。     中式酥皮想層次效果好,就要每個酥皮逐個摺,如果次序亂了,酥皮就會唔夠鬆脆。   大家不妨試下用中式酥皮去試做香脆可口的叉燒酥啦 !            每逢星期三韋太都會在 [經濟通]... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (379) : 叉燒酥

    2018年06月20日 | 累積瀏覽 49

    其實做叉燒酥的方法都有分港式或西式。西式方法就跟千層酥皮的摺法做出多層次的效果,而今次我教授大家的方法就是採用中式酥皮。     中式酥皮想層次效果好,就要每個酥皮逐個摺,如果次序亂了,酥皮就會唔夠鬆脆。   大家不妨試下用中式酥皮去試做香脆可口的叉燒酥啦 !            每逢星期三韋太都會在 [經濟通]... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (378): 鹹茶果

    2018年06月13日 | 累積瀏覽 83

    提起茶果,唔知大家吃過未? 可能上了年紀的朋友一定吃過,現今的年青人可能未吃過或不知茶果是乜東東。   假如想要試下,可能當大家到離島旅行時,有機會見到。   茶果有鹹茶果及甜茶果。甜茶果多數會包入芝麻花生餡, 而鹹茶果大多包入豬肉碎、花生、眉豆及其他餡料。 兒童時期我較喜歡吃芝麻餡的甜茶果,現在較喜歡吃鹹茶果。所以,今期就讓我教授大家做鹹茶果啦 !      每逢... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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