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  • 香滑豆腐花 [附食譜+Video] - By 韋太

    4 天前 | 累積瀏覽 33

        自家製作 [豆腐花],豆味香濃, 製法簡單,只要跟住食譜內 的材料去做,撞完等20-25分鐘,撞完記得唔淮移動豆腐花,否則就唔凝固。                     香滑豆腐花 份量:&n... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (314) : 蔥油餅

    6 天前 | 累積瀏覽 80

      蔥油餅是上海小食之一,70-80年代的街頭小食都會有售賣這款地道小食。   可惜,如今這款小食難會在街頭找到,只可能在店舖裡才可吃到。我有時突然想吃蔥油餅,都會在店舖內購買,但一塊蔥油餅的價錢都成十元,如果自己在家做,麵粉+蔥粒的成本價,相信都唔使五份之二,還可以隋時想食就有熱辣辣及香脆的蔥油餅。   今期要介紹的懷舊街頭小食,韋太特別挑選 [蔥油餅] 教授給大家。   另外,如果大家有... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (314) : 蔥油餅

    6 天前 | 累積瀏覽 41

      蔥油餅是上海小食之一,70-80年代的街頭小食都會有售賣這款地道小食。   可惜,如今這款小食難會在街頭找到,只可能在店舖裡才可吃到。我有時突然想吃蔥油餅,都會在店舖內購買,但一塊蔥油餅的價錢都成十元,如果自己在家做,麵粉+蔥粒的成本價,相信都唔使五份之二,還可以隋時想食就有熱辣辣及香脆的蔥油餅。   今期要介紹的懷舊街頭小食,韋太特別挑選 [蔥油餅] 教授給大家。   另外,如果大家有... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 4月份時間表

    1 週前 | 累積瀏覽 43

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    [燉雞汁] - 適合產後婦女、體質虛弱、經常手腳冰冷人士飲用

    1 週前 | 累積瀏覽 543

      韋太雖然每星期都有去健身院做運動,但隨著年齡日漸增長,經常身體虛弱, 差不多每隔個星期就要去見中醫師調理身體。 睇得醫生多,加上自己對中藥療法又感興趣,終於去年就走去報讀 [女性中醫保健課程]。希望學多些知識,可以從日常生活上配合食療, 學習養生的方法。 早幾年曾修讀陪員課程,取得合格證書後,一直都無去實習。 原因係想更加了解中藥食療的配搭對產後婦女是否合適 ....  間中都抽時間去研究做陪月員要煮... 看全文
  • 我家私房菜 (313) : 碗仔翅

    1 週前 | 累積瀏覽 392

      街頭小食,點可以遺留最受歡迎之一的 [碗仔翅]架 ! 通常售賣碗仔翅的車仔檔,小販都會同時賣生菜魚肉,   否則,大家又少左一款叫 [兩溝]的街頭經典絕搭。   兩溝]即是在碗仔翅內加入生菜及魚肉,材料豐富,   又可以一次過品嚐兩款食物。   碗仔翅的材料非常簡單,可惜材料內絕對沒有魚翅成 份,只有 [粉絲]去代替。雖... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (312) : 勁辣魚蛋

    2 週前 | 累積瀏覽 338

      不經不覺韋太在經濟通網站 [我家私房菜]這專欄內分享   食譜剛滿六年。   韋太能夠多年來主持這專欄,多謝各位讀者朋友及粉絲   們的支持,韋太才能夠努力去創作更加多不同類型的食   譜,與大家分享,希望大家即時給予支持,   在此文章按 [LIKE] 以示支持 !   上期介紹左一款街頭懷舊 [砵仔糕],唔知大家有無感覺... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (311) : 砵仔糕

    3 週前 | 累積瀏覽 108

    現今年青一代,對於 [懷舊小食] 的款式,相信可能 只認識小部份,而這小部份就是小食檔或街上的流 動小販所能提供的款式。     今期教授的懷舊小食,非  [砵仔糕] 也 !   個人認為最好吃的… 當然是街頭流動小販擺賣的最   好吃。   因為推流動車仔售賣的小販,大部份都是上了年紀   的老伯伯,他... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    228 韋太烹飪教室11週年紀念日 !

    2017年02月28日 | 累積瀏覽 135

      今天  2月28日,就是  [韋太烹飪教室] 成立  11週年的紀   念日。   寫Blog 都寫左11年,近年用網站分享食譜的工作雖然   巳遞減,由於以往巳分享左好多食譜及韋太出書都巳出左   11本個人食譜著作,多謝韋太的粉絲們支持,韋太材可以繼   續撰寫及創作更多食譜給大家。   現今... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (310) : 鮮竹時蔬卷

    2017年02月22日 | 累積瀏覽 258

      一般家常菜色,除左每餐都有肉有菜之外,簡中煮一款清淡 菜色或菇菌類菜色,都對身體有益。     黃豆類製成品,含豐富蛋白質,如豆腐、腐竹或腐皮, 相信大家都經常用它來入饌。新鮮腐竹可能會較少買來吃, 因為不是每間豆腐檔都有售,想買到就要到街市四出查探, 日後做菜就方便得多。   大家都知道菠菜含豐富鐵質及含膳食纖維,可以促進腸胃蠕 動,幫助排便;有補血、止血的效用;葉... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 3月份課程時間表

    2017年02月19日 | 累積瀏覽 105

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (309) : 蝦乾粉絲蒸勝瓜

    2017年02月15日 | 累積瀏覽 320

      隨著時間轉變,結婚後都沒有刻意去買這些乾海產去入   饌。上個月偶然到離島旅行,當然要順道買些當地特產   海味回家,見到有靚蝦乾,就忍不住買了幾兩回來做配   菜。   其實絲瓜營養非常豐富,功效有清暑涼血、解毒通便、   祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理   月經不順等功效,還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (308) : 香煎羊架

    2017年02月08日 | 累積瀏覽 260

      唔知大家覺唔覺得剛過完農曆新年無幾耐,節日一個又一個咁排緊隊來 ?     過多2日又到了年十五,即中國的元宵佳節。大家可能不會太重視中國的情人節,適逢下星期二就係西方情人節的日子,男女朋友要慶祝的,當然可以在外出食一頓情人節晚餐,又或者可以考慮親自下廚,煮一道愛心晚餐,與愛侶浪漫地渡過這一天。   韋太平日不太喜歡吃羊,因為怕羊那種膻味……  那種感... 看全文
  • 韋太私房中菜

    2017- 鬆化脆皮燒肉

    2017年02月06日 | 累積瀏覽 447

    韋太自2006年在網上教授用鹽及插皮的方法去焗燒肉,及後期2012年再教授另 一種焗製燒肉的方法,都可以製作出脆皮的燒肉。 但可惜由於每個家庭的焗爐爐溫不同,又或者豬肉風乾時間不足,令到焗出來的 燒肉有時表皮不爆脆.....  韋太在食譜鑽研方面取易不取難,雖然這十年內網上巳出現不同的食譜及製作方 法,所謂各師各法,總會有人做到或有人做唔到,跟住做又會有好多問題,點解 有些食譜要浸皮1晚,然後又吹1晚,要食都要3日前準備,真係... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (307) : 迷你節瓜盅

    2017年02月01日 | 累積瀏覽 332

      恭喜發財 !   雖然已踏入農曆新年多天,今日已經係大年初五,   新正頭都要同大家拜年。   韋太祝大家,   身體健康 ! 萬事如意 ! 家肥屋潤 ! 食得是福 !   相信新年期間大家都好忙,不停去拜年或招呼朋友在家吃飯,在設計菜色方面都可能攪盡腦汁,又唔想年年一... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    新年快樂 ! 2017 迎雞年 !

    2017年01月27日 | 累積瀏覽 79

    大家食完團年飯,行埋花市,就準備迎接雞年的來臨 ! 韋太預祝各位, 萬事如意 !  身體健康 !  龍馬精神 ! 恭喜發財 !                 ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (306) : 紅燒元蹄

    2017年01月25日 | 累積瀏覽 364

    賀年菜色大多數會利用食材的名稱去取其意頭,如用豬手製作的菜色,就叫 [橫財就手],豬脷的菜色就 [大吉大利],髮菜加蠔豉就 [發財好市] 等等。   今次用大隻豬手(元蹄)去做這道賀年菜,都是取其意頭 [橫財就手]。   每次過年,我都喜歡買定3-4隻急凍豬手,隨時用來製作分蹄、煲湯,或作燜煮菜色。     平日都喜歡煲青紅蘿蔔湯時,加入一隻鹹豬手,豬手煲完又可以當作菜色肉類吃,肉質滑而... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    南北杏蠔豉菜乾湯

    2017年01月23日 | 累積瀏覽 98

    南北杏蠔豉菜乾湯   功能: 清熱潤肺,開聲、止咳除痰 烹煮時間: 2小時30分 份量: 4人     材料: 白菜乾   80克 南北杏   20克 蠔豉     40 克 蜜棗     2粒 陳皮  &... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    冬瓜袪濕湯

    2017年01月23日 | 累積瀏覽 83

    冬瓜袪濕湯   烹調時間: 2小時     材料 連皮4 l; P( t/ p$ M& ~" L  Q公仔箱論壇冬瓜                              ... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    苦瓜黃豆粟米排骨湯

    2017年01月22日 | 累積瀏覽 91

    苦瓜黃豆粟米排骨湯   功效: 此湯消暑除熱,對暑天發熱,口苦咽痛,目赤腫痛,皮膚濕疹及粉刺,具食療作用。     材料: 苦瓜   2個 (約 600克) 粟米   1條  黃豆   40克 排骨   600克 清水  2000毫升   &... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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