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  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 8月份課程時間表

    2018年07月17日 | 累積瀏覽 80

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (382): 黑芝麻蒸蛋糕

    2018年07月11日 | 累積瀏覽 156

    提起做蛋糕,經常都聽到朋友話好難….. 因為雞蛋打發唔起或過度攪拌,製成品就焗唔起,結果就浪費了大量食材。     今期韋太教授大家只用手動打蛋器都可以做到一道唔使[焗],只用[蒸]就可以蒸到鬆軟可口的黑芝麻蛋糕。   大家不妨試下 !        每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,   韋太... 看全文
  • 韋太私人珍藏

    韋太 2018年最新著作 [簡易調補家常菜] - 書展期間優先發售 !

    2018年07月05日 | 累積瀏覽 128

    好消息 !!! 今日收到出版社通知,我的最新著作[簡易調補家常菜]   印好左啦 ! 這本是韋太第13本個人食譜。   今年書展,韋太都安排左7月21 日(星期六)   中午: 12:00-12:30 到春華攤位為新書親筆簽名,   粉絲們如有興趣就來與韋太照下相或打過招呼吧 !   出版社: 青馬出版社... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (381): 鹹薄罉

    2018年07月04日 | 累積瀏覽 103

      大家到酒樓飲茶時,是否有留意有一道點心叫 [鹹薄罉] ?   [鹹薄罉] 要好吃,粉漿一定唔可以太濕黏,否則吃入口就似食麵粉漿一樣,十分之難吃。所以,食譜的調較好重要。     有些人喜歡較脆口的,可以將糯米粉換做粘米粉,而我較喜歡軟硬適中,餡料可以隨意加入自己喜愛的餡料便可。           每逢... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    椰子油生酮飲食法... (變左港人減肥最效的方法)

    2018年07月01日 | 累積瀏覽 169

    兩個月前去書局看書,給我看到一個深受台灣人喜愛的 減肥新方法 [生酮飲食法]。簡單來講,[生酮飲食法] 其實原意不是用來減肥,而是用來醫病人的。 後來經過多方臨床研究及科學證實後發現,只要每個人 能夠減少吃下肚的醣質,並搭配椰油或椰奶,就能促進體 內生成酮體能量,轉換成不易生病的[生酮體質]。 [生酮飲食法] 非常適合身體內部累積了過多脂肪的人, 甚至可當作一種健康且理想的減肥方法。不過同時也會攝取 較多的脂質及蛋白質... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (380) : 牛耳餅

    2018年06月27日 | 累積瀏覽 100

      童年時間經常跟媽媽到鯉魚門吃海鮮。海鮮檔附近多數有好多用人手做的蛋卷、鳳凰卷及其他手製特色的小食。     特色小食當中,我最喜愛吃大良崩砂及牛耳餅。因為餅餡中有帶著南乳的香味,令人食過不停。   家庭式做法盡量不想用太多油去做炸物,所以,今期就教大家做一道簡單的牛耳餅,大家可以用小鍋5-6片慢慢去炸,就不用太多油都可以做到。   想牛耳餅炸得鬆脆,記得一定要冷藏時間夠,才可... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 7月份課程時間表

    2018年06月21日 | 累積瀏覽 112

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 7月份課程時間表

    2018年06月21日 | 累積瀏覽 117

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)       韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (379) : 叉燒酥

    2018年06月20日 | 累積瀏覽 95

    其實做叉燒酥的方法都有分港式或西式。西式方法就跟千層酥皮的摺法做出多層次的效果,而今次我教授大家的方法就是採用中式酥皮。     中式酥皮想層次效果好,就要每個酥皮逐個摺,如果次序亂了,酥皮就會唔夠鬆脆。   大家不妨試下用中式酥皮去試做香脆可口的叉燒酥啦 !            每逢星期三韋太都會在 [經濟通]... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (379) : 叉燒酥

    2018年06月20日 | 累積瀏覽 77

    其實做叉燒酥的方法都有分港式或西式。西式方法就跟千層酥皮的摺法做出多層次的效果,而今次我教授大家的方法就是採用中式酥皮。     中式酥皮想層次效果好,就要每個酥皮逐個摺,如果次序亂了,酥皮就會唔夠鬆脆。   大家不妨試下用中式酥皮去試做香脆可口的叉燒酥啦 !            每逢星期三韋太都會在 [經濟通]... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (378): 鹹茶果

    2018年06月13日 | 累積瀏覽 131

    提起茶果,唔知大家吃過未? 可能上了年紀的朋友一定吃過,現今的年青人可能未吃過或不知茶果是乜東東。   假如想要試下,可能當大家到離島旅行時,有機會見到。   茶果有鹹茶果及甜茶果。甜茶果多數會包入芝麻花生餡, 而鹹茶果大多包入豬肉碎、花生、眉豆及其他餡料。 兒童時期我較喜歡吃芝麻餡的甜茶果,現在較喜歡吃鹹茶果。所以,今期就讓我教授大家做鹹茶果啦 !      每逢... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (377): 白糖糕

    2018年06月06日 | 累積瀏覽 155

      提起懷舊小食,我印象最深刻的便是兒童時期住公屋的日子。 每天到了黃昏6點幾,總是開心地等著走廊有小販的叫賣聲…. 西米糕、白糖糕……,我們較喜歡買白糖糕來吃,因為貪它的味道特別,清爽微甜及吃下略帶微酸的味道。可惜,這些懷舊小食在現今的街上點鋪較難找到。   有些人話真正的白糖糕,其實不應該有酸味,有酸味大多數是發酵過度產生的。十年前試做個白糖糕,大部份都要將糕發酵8-10小時,還要看天氣... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (376) : 雙耳燜花膠

    2018年05月30日 | 累積瀏覽 150

      女士們都知道花膠營養豐富,含豐富蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。常吃可以養顏美肌,但大部份人多數會將花膠與湯一同燉,燉完飲湯吃花膠。     如果想真正吃入含膠質豐富的花膠,就試下改用配搭其他滋補養顏的食材去燜花膠,這樣才能夠真正吃出花膠的味道。 雪耳含豐富膠質。雪耳又名銀耳,又稱白木耳,是一種生長於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。銀耳有「強精、補腎、... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (375) : 雙蠔花菇燜雞腳

    2018年05月23日 | 累積瀏覽 148

    平日好少買蠔來煮,還記得以前,在農曆新年,媽媽一定買了好多好多大大隻的生蠔來做菜。而我們就不停吃用生蠔或蠔豉做出來的菜色。       結婚後,我都會有年初一買些新鮮蠔來煮菜,但因為農曆新年,好多賣蠔的小販都休息,要吃新鮮蠔都有難度。所以,有時逛開日式超市,見有一大包急凍蠔,於是就買定一包回家看看如何吃好。   之前試過將蠔用來炸、煎或薑蔥煮,今次就試下配搭骨膠原豐富的雞腳去煮,再加入少許乾蠔豉帶出蠔... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程: 6月份課程時間表

    2018年05月20日 | 累積瀏覽 140

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (374) : 番茄三文魚長通粉

    2018年05月16日 | 累積瀏覽 139

    平日煮意粉,大多數喜歡煮肉醬意粉或白汁意粉。     煮茄汁類醬汁意粉,想要顏色夠橙紅色, 一定要加入茄膏去煮汁,才有這些視覺上的效果。   見雪櫃有件三文魚柳唔知點吃好,就試下今次簡單些用新鮮番茄去煮三文魚意粉,看看顏色如何? 原來真係好難煮到想要的顏色,或者要好大量的番茄啦。其實最後製成品顏色如何,都要看看大家對加工醬料與新鮮材料的喜好而去決定選料的。    ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (373) : 松子仁腰果三文魚粒

    2018年05月09日 | 累積瀏覽 151

    眾所周知,堅果是健康食品。但不少人仍敬而遠之,認為堅果熱量和脂肪含量高。其實,堅果所含的大部分脂肪是不飽和脂肪酸,有益心臟,不易發胖。另外,三文魚含Omega 3,脂肪酸最豐富的一種魚。Omega-3脂肪酸可以改善心臟機能並降低血壓,有助於預防中風,並減少血管中的脂肪團積。       豆角有分淺綠色豆角及深綠色豆角。平日相信大家多數選擇淺綠色豆角去炒肉,而深綠色的豆角多數用來配叉燒粒炒一味餸菜叫: [炒粒粒],唔知大家有... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (372) : 粵式煎封三文魚扒

    2018年05月02日 | 累積瀏覽 191

      我家的兩位大少爺自小不愛吃魚,可能跟我一樣怕魚腥味。其實我都不是全部魚都怕腥,海魚就唔會覺得腥,只是無吃魚的習慣。     很多人喜歡吃三文魚,因為三文魚含Omega 3, 脂肪酸最豐富的一種魚。Omega-3脂肪酸可以改善心臟機能並降低血壓,有助於預防中風,並減少血管中的脂肪囤積。    大部份人喜歡生吃三文魚件或用日式汁或西式方法去煮。 今次我嘗試將三文魚作日常家常菜色,改用... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (371) : 芥蘭炒牛肉

    2018年04月25日 | 累積瀏覽 272

      我家老爺最愛吃的蔬菜首選菜心。但有時礛於季節性、   價格、均衡飲食及菜色配搭,都要嘗試吃其他疏菜類。   每次買芥蘭,多數會配搭臘肉去炒才覺得惹味。   而牛肉一向給人的印象就係配菜心。其實點樣配搭都好, 只要配搭出來的菜色好味,有營養就無問題啦 !  所以,今期教授 [芥蘭炒牛肉],牛肉要軟霖,唔花點功夫技巧去醃製,真係好難炒到大排檔一樣的牛肉,唔信就大家試下啦 !&nbs... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程- 5月份時間表

    2018年04月23日 | 累積瀏覽 186

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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