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  • 韋太生活隨筆

    豬年來了 ! 恭喜發財 !

    2019年02月05日 | 累積瀏覽 164

        豬年來了 ! 恭喜發財 !           ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (421): 黃金蝦

    2019年01月30日 | 累積瀏覽 122

      用蝦做的宴客菜色,多數是咖汁煎蝦碌,乾燒大明蝦等等。方便又容易做到。有一道菜色都好多人喜歡,   可惜人們聽到這道用鹹蛋黃去煮蝦的菜色, 都怕含膽固醇過高,平日無乜必要,都盡量少吃蛋黃。       其實蛋黃含膽固醇過多的說法,早已被澄清,蛋黃含豐富卵鱗脂,它能清除血管中的積垢,使血管壁富彈性,減少動脈硬化、高血壓、心臟病。      ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (420) : 陳皮蒸鮮鮑魚

    2019年01月23日 | 累積瀏覽 123

    經常見網上有網友發文話街市臨收工時買到好平的鮑魚,   用來燜或蒸都好抵食。平日過時過節都只會買新鮮扇貝去蒸,都好少買新鮮鮑魚,其實可能買一份特價鮮鮑魚, 價錢都平過買4隻扇貝。   所以,今次就試買一份新鮮鮑魚來蒸,雖然清洗功夫做多少少,但在過時過節,蒸一道陳皮鮑魚,家人及人客都歡喜,值得一試 !        每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (419): 翡翠白菜餃

    2019年01月16日 | 累積瀏覽 161

      韋太好喜歡吃餃子,每包一次大約有40幾隻,包好即時放入冰櫃冷凍,每次想吃時就可以隨時拿出來煮。     之前見朋友在家請客,見她的菜單內有餃子,當然餃子的角色好像去酒樓飲宴時,最後送上的湯丸、粉麵時出場啦 !   臨近農曆新年,可能大家都會準備一些宴客菜色,大家都可以嘗試做這道特色餃子去宴客啦 !       每逢星期三韋太都會在... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (419): 翡翠白菜餃

    2019年01月16日 | 累積瀏覽 113

      韋太好喜歡吃餃子,每包一次大約有40幾隻,包好即時放入冰櫃冷凍,每次想吃時就可以隨時拿出來煮。     之前見朋友在家請客,見她的菜單內有餃子,當然餃子的角色好像去酒樓飲宴時,最後送上的湯丸、粉麵時出場啦 !   臨近農曆新年,可能大家都會準備一些宴客菜色,大家都可以嘗試做這道特色餃子去宴客啦 !       每逢星期三韋太都會在... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (419): 翡翠白菜餃

    2019年01月16日 | 累積瀏覽 163

      韋太好喜歡吃餃子,每包一次大約有40幾隻,包好即時放入冰櫃冷凍,每次想吃時就可以隨時拿出來煮。     之前見朋友在家請客,見她的菜單內有餃子,當然餃子的角色好像去酒樓飲宴時,最後送上的湯丸、粉麵時出場啦 !   臨近農曆新年,可能大家都會準備一些宴客菜色,大家都可以嘗試做這道特色餃子去宴客啦 !       每逢星期三韋太都會在... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    母草香附雞蛋糖水 (舒緩M痛的糖水)

    2019年01月11日 | 累積瀏覽 133

      有經痛的煩惱?不想再吃止痛藥的話,氣滯血瘀型的女性可以在月經來潮前一星期服用這道糖水2至3次,有行氣活血的功效,而且也沒有濃濃的中藥味, 易入口啊!     |母草香附雞蛋糖水|(1人份) 材料: 益母草9克、制香附9克、 雞蛋1個、薑3片、 清水750毫升、紅糖50克   做法: 1. 雞蛋用水煮熟、去殼,備用。 2. 益母草、制香附略洗。 3... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    椰皇燉蛋白

    2019年01月10日 | 累積瀏覽 250

              椰皇燉蛋白   2人份量   材料: 椰皇   2個 蛋白   4個 牛奶   250 毫升 椰子水 100 毫升 (椰皇內的水) 砂糖    30 克 幼鹽    1/4... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    桑寄生雞蛋茶

    2019年01月10日 | 累積瀏覽 178

    桑寄生有補肝、補腎、補血的食療功效,女士一星期飲用兩至三次有養顏及減輕女性周期性的腰骨痛,或有助關節無力及氣血不足功效。        功效: 補肝、補腎、補血,女士們每星期應飲2-3次     桑寄生雞蛋茶   材料: 2-3人份量       桑寄生  40克... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (418) : 四季豆豆乾櫻花蝦炒肉粒

    2019年01月10日 | 累積瀏覽 162

    韋太記得童年時家中的家常菜會煮一味[叉燒炒粒粒],     材料有叉燒粒及豆角粒,用來撈飯一流,好開胃。 因為以前一餐飯最多有一兩味餸已好好,唔使加鹹魚、 腐乳已很幸福。   時至今日,炒粒粒的菜色都好少出現在我家飯桌上….  點解? 因為很少人喜歡炒粒粒,喜愛分開吃菜就係菜, 肉就係肉。另一原因可能係買豆角的價錢有時還貴過一斤菜,試過我去買一札豆角,都無6兩,要廿幾蚊... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 : 2月份課程時間表

    2019年01月10日 | 累積瀏覽 115

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。          韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上 的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。     無倫任何天氣或國家氣... 看全文
  • 韋太私房特色小食

    自製豬肉鬆 (廚餘食譜)

    2019年01月02日 | 累積瀏覽 259

    用煲完湯的湯渣,放入雪櫃一晚後拆絲,加入調味料,就可以做到豬肉鬆啦 !                        豬肉鬆調味料: (製作豬用鬆用) : (以150克計)     砂糖    1 茶... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (417) : 金菇肉絲扒白菜

    2019年01月02日 | 累積瀏覽 184

      大家好 ! 新的一年又開始啦 ! 昨天是元旦假期,大家有無在家休息一下,   計劃2019年要辨的事情有幾多,或已開始準備下月農曆新年的糕點呢?     其實每年呢個時候,韋太都會為大家準備家一些應節菜色,等大家唔使煩惱,   當然韋太都會教大家一些太難的菜色,知道大家要返工都好忙,有時間就先學左,得閒就煮下,煮煮下就覺得無乜難度。   今期教的... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (417) : 金菇肉絲扒白菜

    2019年01月02日 | 累積瀏覽 186

      大家好 ! 新的一年又開始啦 ! 昨天是元旦假期,大家有無在家休息一下,   計劃2019年要辨的事情有幾多,或已開始準備下月農曆新年的糕點呢?     其實每年呢個時候,韋太都會為大家準備家一些應節菜色,等大家唔使煩惱,   當然韋太都會教大家一些太難的菜色,知道大家要返工都好忙,有時間就先學左,得閒就煮下,煮煮下就覺得無乜難度。   今期教的... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    第53屆工展會 [名廚齊惜福] 活動 ! 韋太參與表演嘉賓 !

    2019年01月02日 | 累積瀏覽 81

    剛踏入2019年,韋太的第一個工作就係出席由前 特首夫人梁唐青儀女士發起及贊助的 [齊惜福]    邀請出席第53屆工展會舉行的 [名廚齊惜福]   的表演嘉之一。   同場當然有其他名廚一齊出席,包括有李錦聯先生   (電視烹飪節目主持),徐欣榮先生 (國際中醫中藥總會會   長)及吳永嘉議員太平紳士。   韋太好開心可以同各位... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    新年快樂 ! 2019 年來了 !

    2019年01月01日 | 累積瀏覽 188

         ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太麵包教學 - 手搓麵糰多鬆軟 [2012年韋太接受蘋果日報訪問時拍攝的 Video]

    2018年12月31日 | 累積瀏覽 155

       這 Video 是韋太在2012年接受 [蘋果日報 ]訪問時拍攝的。              ** 放在這裡方便學員重溫 **          ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程-2019年1月份時間表

    2018年12月20日 | 累積瀏覽 119

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。    ( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用, 此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知)         韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員, &nb... 看全文
  • 我家私房菜 (415) : 花形紅豆酥皮批

    2018年12月19日 | 累積瀏覽 94

    聖誕節派對美食,用盡一包酥皮去製作不同款式美食, 最後一擊教大家來做一個花巧少少的製作,加入豆沙餡, 紐幾下就可以出一款特色小吃。 大家記得比心機去做就一定做得靚 !      每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,       韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。   ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (414) : 吞拿魚酥皮卷

    2018年12月12日 | 累積瀏覽 157

    有時覺得趁超市做特價,買包酥皮隨時可以平十蚊八蚊,     再加上超市推廣日,更加可以平成廿蚊一包都有可能。   買回來的酥皮,只要存放在冰格內,可以存放數月,   所以,見平及臨近節日,買定1-2包都無所謂啦 !   今期教授吞拿魚酥皮卷,可以是派對上必備的美食, 大家得閒時快啲買定材料試下啦 !      &nbs... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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