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  • 品牌公司創作食譜

    好似做左半個 [港產] 產品代言人 !

    2014年04月16日 | 累積瀏覽 740

    今日玩自拍都玩左成個下午,其實係趕頭趕命2個半小時完成 5個 video。 雖然每個video只係幾分鐘,但要我記幾句對白,又要一 take 個講清楚唔好錯真係有難度。 原定兩點開拍,但今早出左去食早餐跟住買食材,回來後12 點幾都未停個準備拍攝材料兩點鐘先叫工人姐姐幫我吹頭,攪到兩點半先開始。 臨尾韋大少話要趕住出街去步,攪到預備好的開場白都cut 晒,越追趕我就不停NG 真係好唔掂。 拍完就輕鬆晒 lu ! 工人姐姐幫... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 -161 - 福建炒飯

    2014年04月16日 | 累積瀏覽 719

    開派對一般多數以小食為主,但大家都希望會有些飯或意粉飽肚的食物才吃得飽。 之前四星期一連教授了四款小食,相信大家一學就識,完全無難度。   今期最後一次介紹復活節派對食品,材料看上去都要花點時間準備。大家可以預先將材料及飯煮好,到開派對時間到時侯,只要將材料翻熱才淋在飯上面,這樣可以防止飯太霖或不夠熱。   這款飯韋太平日上酒樓吃飯,大部份朋友都十分喜歡落單,大家學識了都可以得閒在家大顯身手啦 !  ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太 私人教授課程 - 5 月課程時間表 (現巳接受報名啦 !)

    2014年04月13日 | 累積瀏覽 1135

    4月份麵包及蛋糕課程全部巳滿,多謝各位粉絲們支持 ! 5月份課程 - 出左啦 ! 要報名我朋友就要預早報名啦 !    韋太手搓麵包課程 - 主要教授手搓麵包及家庭式發酵方法,保證學員回家後在任何的天氣影響下,都能容易去操控麵包的發酵及準確預計發酵時間。   蛋糕課程 - 主要教授蛋糕打法技巧、爐溫控制及如何做出鬆軟的蛋糕及瑞士卷。   有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    韋老爺生日蛋糕 !

    2014年04月10日 | 累積瀏覽 732

    踏入4月10日 - 就係韋老爺的生日。 以往生日未曾試過話唔返工去放假慶祝。 但大家都知今時唔同往日,韋太每天的生活都好似好悠閒,而家好似真係過著半退休的狀況。要開始學人享受人生,要放鬆心情,唔要好似以前由星期一忙到星期日,還要每天6:30起身返工,放工就每晚忙到2:00都去瞓覺覺豬。 雖然而家過著悠閒的生活,但事實每天都好似有好多野排住隊要完成。隨著年齡增加,身體的變化就不由自己去安排。 當一個人靜下來的時侯,病態就容易出現,所以,都係要改變下習慣,聽醫師... 看全文
  • 品牌公司創作食譜

    Cuisinart 冷熱全能攪拌機 - 每週食譜推介 – 節瓜肉碎粥 (10)

    2014年04月09日 | 累積瀏覽 1158

    做媽咪見到囝囡4-5個月大時巳經好緊張,因為要準備糊仔及飯仔給他們。 我還得以前我兩位大少爺開始食米糊時,都係自己買部乾磨機去將米打爛,其餘的材料 識如: 瓜、菜及肉) 就要自己去刴碎,然後又拿另一個細煲去煮,真麻煩。 現今科技進步,唔使咁麻烘煩,一部機就可以打爛材料及煲埋粥仔或糊仔,係味好方便呢 ?  只要大家有一部冷熱全能攪拌機,就可以一機攪掂 ! 當然,呢部機唔止做 Baby Food,其他家常食譜及女士們 一般果汁或保健湯水都... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜-160 - 蜜汁燒豬頸肉

    2014年04月09日 | 累積瀏覽 1042

    香港人對食物的要求都有好多,而對家畜身體每一個部份及器官都唔會放過。 唔講大家可能唔知,其實豬頸肉係豬的臉頰來的。為左美化這部位,一般人都會叫這部位做豬頸肉。豬頸肉食落爽口,不肥不膩,大家不防試下。        每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊, 韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。    詳細製作過程及食譜巳登在 經濟... 看全文
  • 品牌公司創作食譜

    Cuisinart 冷熱全能攪拌機 - 每週食譜推介 –肉醬意粉 (24) - 附 Video

    2014年04月02日 | 累積瀏覽 855

    上班一族的朋友經常由早忙到晚。原因係返工的時間較長,放工可能又要加班。就算唔使加班,住在較遠的地區,回家都要超過1小時,回到家人都巳太疲倦。若果選擇在外吃一頓簡單的晚餐,可能食來食去都係那幾款口味。 預期是這樣,不如自己煮。今期教煮的材料簡單,唔得閒的話,可以到凍肉店買定塊急凍牛仔肉去代替新鮮牛肉。放工唔得閒都可以假期去超市買定材料,隨時想吃都可以預早一晚準備,放工就唔使煩咁多啦 !    材料: (2人份量)... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜-159 - 沙爹雞串

    2014年04月02日 | 累積瀏覽 987

    家中有焗爐真方便,因為可以將預先醃好的肉改用焗爐去焗而無需用明火去煮,這樣爐頭又可以做其他菜色。 要預備派對小食,只要懂得利用時間,就可以做多幾款小食都無難度啦 ! 今期教授沙爹雞串,只需要預先醃好及穿好雞肉,派對進行期間都可不停提供熱辣辣的食品。        每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊, 韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太4月份新課程 ! 中式糕點班課程,只開一班,報名從速 !

    2014年03月30日 | 累積瀏覽 1573

    韋太4月份新課程 ! 中式糕點班課程,只開一班,報名從速 ! *想學式如何去製作中式酥皮及做出鬆脆的核桃酥, 就要親自學下啦 ! * (此班可以做親自課程 – 每位大人可以免費帶同一位 11歲以下小朋友一齊參加)*其他朋友都可以參加* 老婆餅 (實習課程)    附送 : 核桃酥 (示範課程)   日期: 4月19日 (星期六-復活節假期)  上午: 10:00 pm &n... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    3月29-30日-麵包課程-製作花絮 (附4月份課程時間表)

    2014年03月30日 | 累積瀏覽 1107

      呢兩日天氣雖然又濕又熱,但係對手搓麵包的 [住家式] 發酵非常好,麵糰唔使35分鐘巳發好。 唔似幾個星期前的天氣又乾燥又凍,真係分別好大。 其實自已用手搓麵包唔係難,懂得如何去搓及發酵就可以做到鬆軟的麵包。 有興報報讀韋太課程的朋友,請入去查看課程時間表。 韋太手搓麵包課程 - 主要教授手搓麵包及家庭式發酵方 法,保證學員回家後在任何的天氣影響下,都能容易去操 控麵包的發酵及準確預計發酵時間。 &... 看全文
  • 品牌公司創作食譜

    Cuisinart 冷熱全能攪拌機- 每週食譜推介–蒸蓮藕餅 (23)

    2014年03月27日 | 累積瀏覽 1151

    大家日常去街市買菜,一般都會買菜心、白菜、菠菜、生菜等... 而瓜類多數用來煲湯多於去炒。 提起蓮藕,大家可能會即時想起 [蓮藕章魚豬爭湯]、香煎 蓮藕餅或 蓮藕燜豬肉。 其實蓮藕有補心血及補脾胃的功效。[脾]主管五臟六腑,脾虛就身體弱。所以,平日要多些進食不同的蔬菜去平衡日常飲食。 年紀大,機械壞。唔想咁快壞,就要多些注重飲食啦  ! 今期教授的食譜,非常之簡單,除左話對長者有益,其實一家大小都可以食的。  &n... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 - 涼拌雞絲 (網上專欄食譜)

    2014年03月26日 | 累積瀏覽 1530

    要做派對小食,最好選擇多做幾款冷盆,因為可以預 先做好放入雪櫃,食時取出便可。 所以,今期教授一款簡單的涼拌小吃[涼拌雞絲]。 這個食譜改用急凍雞扒去做,但若果大家有時間,改 用原隻雞去拆成雞絲,肉質更幼滑。另墊雞絲底的青 瓜可以改用海蜇都可以,超市都會有即食海蜇, 方便得多。   每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊, 詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通韋太主持的  [我家私房菜]&n... 看全文
  • 韋太私房粥粉麵飯

    乾炒牛河 (家庭式做法) - 附食譜

    2014年03月26日 | 累積瀏覽 9235

      早排要練習考試菜色,所以順便影底做法與大家分享。 其實家庭式做法係怕唔夠鑊氣炒唔起。牛肉要好食一定要跟足酒樓式醃法...(即加入鬆肉粉及梳打粉)。 自家製作可以自行決定加唔加。   但唔加都係那一句,牛肉唔鬆唔好食就唔好問韋太點解。 牛肉走油真係滑好多,餘下啲油我留番在兩天煮餸用埋佢, 這樣就唔會覺得浪費太多油。 以下食譜供大家參考,希望大家都能夠炒出一碟美味而又不油不膩的 [乾炒牛河] 啦 !&... 看全文
  • 韋太生活隨筆

    廚師班考試 - 終於完成 .. Pass 左啦 !

    2014年03月25日 | 累積瀏覽 936

    2013年9月開始修讀廚師班,長達4個月的課程,學了105 個酒樓菜色。最終都要來一個終極測試 ...就係考試啦 ! 1個月前出左3個考試題目,當中最難的考試菜色就係 [乾炒牛河]。點解,因為女仕們無乜手力去拋鑊,回家實習,家中的爐火又唔夠猛火,好容易炒兩下就黐鑊。黐鑊都算閒事,最慘係炒到啲河粉一Pat Pat及碎濕濕,太多油又食到成口油.... 你話點練習呀 !  好彩,考試前都算練左炒兩次,之前買左隻鐵鑊回家做練習,算ok 啦。 今日唔知好彩定... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    3月22-23日-麵包課程製作花絮 - (附4月課程時間表)

    2014年03月23日 | 累積瀏覽 1548

    又過了一星期了,每個星期六、日,韋太都會較忙,原因係要開班。每次開完班教完3小時充實的 [麵包基礎課程] ,韋太都會感覺元氣大傷 ....    點解 ? 3小時不停教不停講解又不停做,務求將韋太想教 的知識,毫無保留地在這3小時內教授給大家。 雖然這對 初學煮來講可能會辛苦啲,但大家有心想學好做麵包的方 法,當然就會辛苦啲都要聽啦 !    話咁快就3月尾,4月份課程現巳接受報名。 3月... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    健脾去濕湯 - 雲苓眉豆瘦肉湯 (附食譜)

    2014年03月22日 | 累積瀏覽 2627

    此湯水功能 : 健脾、去濕、去腳氣 材料: 雲苓      30克 眉豆      100 克 薑片      3片 瘦肉      300克 清水      2500 毫升... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    補肝明目 - 蕃茄豬膶瘦肉湯 (附食譜)

    2014年03月22日 | 累積瀏覽 2727

    有時唔好以為簡單的湯水無乜用。  此湯水功效: 補肝明目,酸酸地又開胃,豬膶以形補形, 保肝一流。   材料: 蕃茄    3-4 個 (約 300克) 豬膶    100 克 瘦肉    100 克 薑片    3片 清水    1500 毫升... 看全文
  • 應節食譜

    拜神大發糕

    2014年03月20日 | 累積瀏覽 11456

      還有兩個星期就係清明節,唔想趕去街市買貴野, 就自己親自去做,材料及製作非常簡單。   大發糕 材料:(約2個) A) 砂糖  30 克  +  熱水  90 克 B) 麵粉 70 克  +  泡打粉  2 克  (預先混合及過篩) C) 粉紅色食用色素    1-2滴... 看全文
  • 韋太私人教授課程 韋太私人教授課程

    韋太4月份又有新課程啦 !芒果瑞士卷課程 附送 : 椰汁香芒糯米糍 (示範課程)

    2014年03月20日 | 累積瀏覽 2623

      芒果瑞士卷課程     附送 : 椰汁香芒糯米糍 (示範課程)   日期: 4月5日 (星期六-假期)       中午: 12:00-2:30pm  日期: 4月18日 (星期五-復活節假期)       中午: 12:00-2:30pm   韋太私人教授課程 &nb... 看全文
  • 韋太私房保健湯水

    雲苓北芪瘦肉湯 (健脾袪濕)

    2014年03月20日 | 累積瀏覽 1832

    此湯水功能 : 利水袪濕、健脾   材料: 雲苓      30克 北芪      15 克 龍眼肉    20 克 去核紅棗  5 粒 薑片      3片 瘦肉      300克 清水      2500 毫升... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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