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  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 9月份課程時間表

    2019年08月29日 | 累積瀏覽 308

    韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。        韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上 的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。     無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (451): 鹽水鴨

    2019年08月28日 | 累積瀏覽 278

      平日煮餸,好少會買急凍鴨來煮,因為香港人喜歡吃雞多過     吃鴨。平日的菜色主要以肉類或雞類。如果市面發生禽流   感,大家為有吃豬肉。但前一排試過有非州豬瘟,市面停售   豬肉超過一星期,如果只吃雞或急凍豬扒或雞翼,都會食到   悶。   有見及此,就試下做一道簡單[鹽水鴨],只需要用花椒鹽   去醃製及加... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (450) : XO醬四季豆炒海皇

    2019年08月22日 | 累積瀏覽 289

    夏天多數吃瓜類或豆類較多,因為有些蔬菜不合時宜,     煮出來的味道都有影響。加上夏天是颱風季節,每次打完風,蔬菜類影響最大,價格更加飆升。   以前吃豆角或豆類最平,但試過不是當造時買,貴到可以伍陸拾蚊一斤,真的嚇了一跳,就算貴,總會有人買,因為豆角買幾兩來煎蛋用,買少少廿蚊都可以接受的。   四季豆一般都會整包賣,每包約400克,唔夠一斤。 煮四季豆要煮得耐一些才煮得霖,要入味,調味料都... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (449) : 雙色椰汁紅豆糕

    2019年08月15日 | 累積瀏覽 323

    在炎炎夏日,大家都想在每餐飯後都有甜品吃嗎?      紅豆糕或椰汁糕大家可能經常吃到,其實大家是否都   想一啖就吃齊兩款口味呢?    今期韋太就教大家做一款雙色椰汁紅豆糕,椰汁清甜, 配合紅豆一起吃入口,清甜美味。大家快啲試下啦 !      每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊, &n... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (448) : 吉士泡芙

    2019年08月07日 | 累積瀏覽 339

      好多人認為製作泡芙有點難度,每次做完的麵糊太軟身,焗   出來的泡芙就升唔起,變成扁身蛋餅。   一般食譜都會寫加入幾多個雞蛋,如果大家不是經常製作甜   品,都可能不會留意到雞蛋的大小,原來會影響重量或體積   增加。即是,如果大家用開美國大蛋,液體重量增加,麵糊   就可能變稀,影響製成品。其他市面上的雞蛋,大蛋尺寸約  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (447) : 抹茶紅豆大福餅

    2019年07月31日 | 累積瀏覽 315

      經常有朋友到日本旅行,都會買些日式紅豆大福餅回來。     如果不喜歡吃甜,一定會覺得餡料太甜。   想吃到日式口味的甜品,又唔想太甜,就不如自己做啦,   今次將紅豆大福餅改做抹茶味,加入抹茶的香味,   入口清香,就不會覺得甜,又可以好好享受美味的甜品啦 !      每逢星期三韋太都會在 [經... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (447) : 抹茶紅豆大福餅

    2019年07月31日 | 累積瀏覽 329

      經常有朋友到日本旅行,都會買些日式紅豆大福餅回來。     如果不喜歡吃甜,一定會覺得餡料太甜。   想吃到日式口味的甜品,又唔想太甜,就不如自己做啦,   今次將紅豆大福餅改做抹茶味,加入抹茶的香味,   入口清香,就不會覺得甜,又可以好好享受美味的甜品啦 !      每逢星期三韋太都會在 [經... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (446) : 椰皇燉蛋白

    2019年07月24日 | 累積瀏覽 365

      椰皇具有滋潤、清熱解渴、益氣生津之功效。   椰皇內的椰汁較清甜。椰子去除椰皮及纖維後,便是椰皇。   椰皇除左可以做甜品,還可以原個清燉。   夏日天氣炎熱,相信大部份人都喜歡吃甜品,   尤其入口有消暑生津的甜品。   所以,今期繼續教授夏日清涼甜品 [椰皇燉蛋白], 冷熱佳宜,大家快啲試下啦 !   ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (445) : 椰香雪花糕

    2019年07月17日 | 累積瀏覽 393

    新手學做甜品,大部份朋友都可能整過馬豆糕。做過馬豆糕的朋友就知道,當牛奶椰漿水加入粟粉水後,即是麵糖杰到攪唔到,唔快啲手去攪,個煲底又濃,又或是心急,麵糊都未煮熟,怕濃底就熄火,最後的馬豆糕因為麵糰未煮熟,凝固唔到,失敗了。   今次教授的雪花糕做法跟馬豆糕差不多,大家只要留心在加入粟粉水時,一定要將火轉至最細或可以先將爐關掉,那麼粉漿就不容易起粉粒及做出來的效果就會細滑。若想糕再軟身,可以調較粟粉的份量或另行再加入多些牛奶都可以。  ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 8 月份課程時間表 (附8-9月- 月餅班課程時間表)

    2019年07月15日 | 累積瀏覽 351

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。          韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上 的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。     無倫任何天氣或國家氣... 看全文
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    我家私房菜 (444) : 紫薯西米露

    2019年07月10日 | 累積瀏覽 420

      好多人誤會,經常以為紫薯等於紫心番薯。原來兩者不一樣的。從外形方面,紫薯會比較瘦長,外皮較平滑,頭尾會有一端會尖的。顏色方面,紫薯基本上外皮與肉都帶紫色。紫心番薯外皮較粗糙,外型較短和肥大。     紫薯與紫心番薯營養價值都很不一樣,紫薯的卡路里比紫心番薯低,紫薯升糖指數也較低。紫心蕃薯外皮雖然都有紫色,但是亦會有啡色,跟一般的番薯差不多,而內肉則是紫中帶白紋。紫薯吃下只會帶點淡淡的甜味,不會太甜,口感比較軟滑。而紫心... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (443) : 茄汁黃豆

    2019年07月03日 | 累積瀏覽 360

    提起茄汁肉豆,想起之前去某大快餐店吃早餐,   他們都會有幾款餐單是配茄汁肉豆的。 其實所為茄汁肉豆,原來是用營養豐富的黃豆製作而成。 一般都會在超市見到一罐罐的,加入防腐劑的罐頭, 沒有新鮮出售。   近幾年來,香港人都注重健康,如果可以自家製作到的食品,都希望能夠自家製,盡量遠離防腐劑及添加劑。 上兩星期一連兩星期都教大家親手做了自家製麵包, 今期教埋大家做茄汁黃豆,日後就可以在家吃早餐, 用麵包夾茄... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太-2019年新書推介 - [簡易全肉宴] 內容 !

    2019年06月28日 | 累積瀏覽 228

    【韋太新書預告】55個豬牛羊食譜《簡易全肉宴》!   小技巧,色香味大提升!資深烹飪導師韋太分享更鬆脆、減油膩、超省時的煮肉秘訣,讓經典肉食變得更美味、急凍肉都可以煮得鮮嫩!   新書《簡易全肉宴》的 55個食譜切合一般家庭的實際飲食需要,忙碌時就跟韋太快手煮家常小炒、碟頭飯麵; 假日時間充沛、或需要宴客時,就可以煮體面宴客菜、 派對小食。   作為烹飪導師的韋太,當然了解新手的入廚困難! 新書詳細介紹豬、牛、羊肉常用部位的醃法、烹煮方法等,還推介新興... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (442) : 迷你方包

    2019年06月26日 | 累積瀏覽 406

    上星期教授大家做牛油餐包,唔知大家有無試做呢?   如果真的想吃到鬆軟又無添加劑的麵包,真係要快啲學做啦 !   其實做麵包變化可以好多,有些唔使用模都可以做到不同形狀的麵包,但為獨是想吃方包,都要靠一些附助工具。   小朋友吃早餐,給他一大片麵包,他們可能覺我太大片, 所以,韋太用牛油蛋糕模去做迷你方包,今次個麵糰是甜麵糰,做出來的方包不用搽果醬之類,都十分好味,細細片,方便小朋友吃。  ... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    韋太私人教授課程 - 7月份時間表

    2019年06月20日 | 累積瀏覽 568

      韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程, 全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。        韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,   理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上 的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。     無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (441) : 牛油餐包

    2019年06月19日 | 累積瀏覽 383

    香港潮流興自家製作麵包超過十年,自2012年後,麵包機開始打進香港市場, 估計至今,已有8成家庭都有一部麵包機。       韋太教授手搓麵包超過10年,當然支持用手搓麵包啦 !    麵包機雖然方便,可惜做出來的麵包與手搓比較,缺乏彈性及較乾硬。   學識做出鬆軟麵糰,無論你包入任何餡料,麵包都是軟熟美味。我好喜歡去西餐廳飲餐湯前奉上的餐包,搽上牛油,鬆軟無比,... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (440) : 漢堡牛扒

    2019年06月12日 | 累積瀏覽 245

    今個星期日就係父親節,經常有人話母親節就多人去慶祝,父親節就無人重視?     其實,不是唔重視,只是大家認為: 母親懷胎十月及生產過程中,要忍受十級痛楚,生產後又要付責將孩子養大,成長期間,孩子有病,照顧孩子的責任大多數都是母親為主,大家用愛去回饋母親是理所當然的。然而,父親都有份照顧孩子,所以,我們都要同樣地愛我們的父親,雖然不能隆重慶祝,在家親手煮一道簡單菜色,都可以代表囝囡對父親的重視及尊重,父親都會開心。  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (439) : 紫薯水晶粽

    2019年06月05日 | 累積瀏覽 399

      再過兩天就係端午節。每年端午節前幾天,我都會準備   包糭材料: 包括有糯米、開邊綠豆、豬肉、鹹蛋黃、   糉葉等等。   包前還要早一晚浸發材料及醃製豬肉,準備功夫都好   多,包完又要蒸1小時才完成。但若果本身有筋骨扭傷   的朋友,如果食左有糯米成份的食物,即時舊患復發。   有見及此,今次就改用西米去做水晶糭,好讓大家... 看全文
  • 韋太私人珍藏

    韋太 2019 年 - 第14本個人食譜 - 6月1日出版左啦 !

    2019年06月03日 | 累積瀏覽 372

      2018年懷胎至2019年,韋太的第14個 BB 終於在6月1日  出世啦 !   韋太自2006年開始在網上寫 Blog 分享食譜,2009年7月同一   時間與2間不同出版社合作,同年出左2本個人食譜。  在過往10年都出左13本個人食譜。 踏入2019年,  其實已經係第11年,就出第14本個人食譜。  韋太真心多謝各位粉絲及讀者們多年來的支持,韋太的... 看全文
  • 韋太私人教授課程

    2019 - 上門教授 [端午節包粽] 活動 - 尖沙咀

    2019年06月01日 | 累積瀏覽 346

    每年臨近端午節都會有公司為員工舉行節日活動。 教授包粽活動講求準備功夫,因為每樣材料計算要準確, 唔可以帶漏或唔夠,明知材料浸發後好重,都會有準備多些。 所以,教完回來的材料,都可以包多十幾廿隻粽為自己應節。                      ... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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