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  • 中式點心糕點

    補腦 核桃糕 (內附食譜)

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 831

    韋生時常喜歡吃花生,但係自從佢看到新聞報紙話食花生唔好, 但又話臨睡前食幾粒核桃對身體好 ...  韋太話早巳焗定一盆核桃在家,歡迎韋太每晚試食.... 哈 ! 哈 ! 點解韋太早巳焗定 ? 因為係方便韋太焗蛋糕隨時加入去焗核桃鬆餅,核桃蛋糕等...   早前在網上search 到網友做核桃糕,好想試,但係食諳內容次序及做法有少許問題,所以,昨晚做開"蒸"的食譜,所以就將食譜改為用蒸的方法去做 .... 但... 看全文
  • 中式點心糕點

    黑芝麻蒸蛋糕

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 969

    新年第一日整左黑糖蛋糕之後,發現一啲都唔難整及幾好食。 今早一起身就將食譜改少少,立刻又整左5個芝麻蒸蛋糕啦 ! 今次都係將黑糖蛋糕入面的麵粉份量改左30克換做芝麻粉。 大家有時間都來試下啦 !    大家看看以下一幅相似唔似小 丑 ?    只要大家能夠控制好蒸的火力,每個蛋糕都能升發 個面係 "圓拱形 " 架啦 !    此食譜巳收錄在新書內,新書... 看全文
  • 中式點心糕點

    黑糖蒸蛋糕 (內附食譜)

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 1479

    上一年年尾前試過跟新買的食譜書去整黑糖蛋糕,可能係食譜成份或做法有出入,韋太雖然跟住去做,但係最後都係失敗.... 所以,後來韋太又比左一個高度難題給好友 "吳太" 去研究一下,最後大家都認同食譜書係材料成份係有啲問題。 上年年尾試左一次,都算成功,但係都未理想,因為蒸唔到"圓形面" 唔似樣 .. 最後,上網SEARCH 及看書,將問題集中改良,今天食完晚飯下定決心即刻去試做... 結果好彩成功  !!! (不過蛋糕表面唔夠光滑) 食譜製作簡單,不用電動... 看全文
  • 中式點心糕點

    叉燒包 -附食譜

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 1184

        叉燒包食譜   麵種材料 : ( 6個) 1) 麵粉  80 克   +  即用依士  1.5 克 + 砂糖  1/4 茶匙 2) 暖水  45  克 做 法 : 麵粉預先過篩,然後加入其餘材料搓勻後,麵糰發酵45分鐘。 叉燒餡材料:: 叉燒    120 克 (切成指甲片) 乾蔥茸&n... 看全文
  • 中式點心糕點

    基本法 - 馬拉糕 ! (超鬆軟的食譜製作 R) *加入少部份Video講解

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 868

    大家好, 我同玲玲見到大家在這兩天內都好擁躍回應, 即係代表就算要用幾麻煩的麵種去製作, 你們都認同韋太同玲玲的心血製成品的可信性成份高過 一比九十九 !   韋太一路以來都多謝各位Fans對本人食譜的製作非常之信賴,有見及此,無理由今次呢個麵種+馬拉糕的製法寫得唔清楚架 ?   之前我同玲玲不斷去四處搜尋資料,但相信大家都會有同感的係.... 有網友會分享如何製作麵種,但他們會叫你地去 呢到、那到....... 看全文
  • 中式點心糕點

    基本法 - 馬拉糕 ! (超鬆軟的食譜製作 R) *加入少部份Video講解

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 748

    大家好, 我同玲玲見到大家在這兩天內都好擁躍回應, 即係代表就算要用幾麻煩的麵種去製作, 你們都認同韋太同玲玲的心血製成品的可信性成份高過 一比九十九 !   韋太一路以來都多謝各位Fans對本人食譜的製作非常之信賴,有見及此,無理由今次呢個麵種+馬拉糕的製法寫得唔清楚架 ?   之前我同玲玲不斷去四處搜尋資料,但相信大家都會有同感的係.... 有網友會分享如何製作麵種,但他們會叫你地去 呢到、那到....... 看全文
  • 中式點心糕點

    芋絲糕 (附食譜)

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 659

    前幾天找回一個食譜, 其實係想做好耐, 但自己遲遲都未去做, 自從上次病左成2星期,康復後放工回家乜都無做, 所以見個食譜好簡單就即時下午叫工人姐姐去街市買芋頭,晚上放工回來就開工啦... 真係好似太簡單, 只係在巳切好的芋絲上加上麵粉、生粉及調味料... 食譜話2斤芋頭才整得一個正方形模, 但見材料好似太多, 只係放在一個正方模好似不對,於是就將芋頭分左兩盆去蒸, 蒸完結果係..... 2斤放在一個正方模係無錯的, 件糕會"厚身"d.... 看全文
  • 中式點心糕點

    紅豆茸酥 - 附製作過程圖片

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 507

      圖1)                                     &... 看全文
  • 中式點心糕點

    中式包基本餡料 -2007

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 614

    以下食譜內容及份量只供參考, 閣下可以按照個人的喜好去將份量加減或建議參考其他網上的食譜. 奶皇包餡 材料    :  (約20粒- 每粒約重19g) 1. 麵粉   15 g   +  粟粉  15 g  + 吉士粉   30 g 2. 棷漿   200 g  +  花奶 / 鮮奶&n... 看全文
  • 中式點心糕點

    中式包基本麵糰 - 2007

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 857

    這個麵糰是經過改良的. 所以材料是放便大家買到及使用. 此包蒸熟後好軟身, 可以製作多些蒸好後放入雪櫃2-3天, 食時再用蒸的方法加熱就可以保持軟身. 如用微波爐就會硬及"乾".   中式包基本麵糰 (食譜只供參考) 以下皮材料可以製作以下類型的包 : 1. 壽桃包      2. 奶皇包    3. 菜肉包 &nbs... 看全文
  • 中式點心糕點

    奶皇包

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 793

    奶皇包 材料 : (約 12 個)1) 麵粉  200 g  +  栗粉 40g   + 發粉 2 茶匙 2) 即用依士 4g  +  砂糖  24 g + 鹽2g3) 清水  120 g  +  菜油 1茶匙 做 法 : 1. 將1) 麵粉、粟粉及發粉預先過篩後, 加入2) 及3) 搓勻成軟滑粉糰 (約搓5-8分鐘),然後待發 40分鐘.2. 把... 看全文
  • 中式點心糕點

    糯米雞

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 566

    我好想整糯米雞好耐, 但由於一直都唔知道在那裡可以買到荷葉而放棄, 而家我知道可以在藥材店鋪買到, 所以, 以後又有自製早餐吃啦 ! (因為我的仔仔好喜歡叮糯米飯)                內附簡單包法圖片及食譜..... 糯米雞 材 料 : (4隻) 糯米  1斤  ... 看全文
  • 中式點心糕點

    拜神大發糕

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 685

    這個復活節假期其實都係清明節, 因為要四處去拜祖先. 我成日諗, 如果自己可以做到大發包就唔使出去買啦 ! 所以, 今次我就試了一次, 但又唔想買粉紅色"色素", 為有用花紅粉試做, 不過太紅了..... (當玩下啦 !) 鬆糕 (大發糕) 材 料:( 約2個) 1)  砂糖    80 g  +  清水   190 g 2)  麵粉  1... 看全文
  • 中式點心糕點

    微波爐 -- 叮叮腸粉 (方便得來有新鮮腸粉食)

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 561

    之前在網上見到有網友話用微波爐去整腸粉, 覺得如果效果唔差的話, 可以教下工人做, 那麼咪 以後早上有新鮮的腸粉食 lor. 試做了2次, 第一次聽網友講找個玻璃盤, 試過, 不過範圍太細及太重.. 而且又太熱.. 熱得來又怕打爛等... 又試過用平碟... 但由於不平均, 如果最後發現家中有好多微波爐盒,而其中一個是長方型就最fit 做腸粉. 今天下午去完街, 準備好材料就立即開工 !!! 做左叉燒腸及齌腸, 明天做早餐 !... 看全文
  • 中式點心糕點

    小籠飽

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 568

    昨天第一次試整小籠飽, 準備功夫都好多, 而做出來的製成品 只有30粒. 第一次包, 包得好樣醜, 影相這幾粒只算係叫做 見得人, 其實都唔靚...... 哈!哈 ! 只係話比大家知, 我都好勤力去試做.... ** 今天放假, 早一日巳做好雞腳凍, 準備再試一次,     今次效果好好, 皮薄多汁, 算巳初步掌握包的技巧了 ! **        ... 看全文
  • 中式點心糕點

    壽桃飽

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 533

    昨天試做了原食譜的半份材料, 約有12個中形size的壽飽,點知自己大頭蝦, 拿錯了一包用來做叉燒上色的橙黃色素當作花紅粉, 所以, 做出的效果變成橙色,而不是桃紅色 ! 這款包做出來的質感好似食好"軟熟 "的方包.  一絲絲的.....                     ... 看全文
  • 中式點心糕點

    香煎韮菜餅

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 778

    皮薄餡靚還有好香的韮菜味 !                                              香煎韮菜餅 材 料  : (約 16 – 18 粒) 韮菜  ... 看全文
  • 中式點心糕點

    蝦餃 (內附食譜)

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 574

    好多朋友話整蝦餃好麻煩及好難包, 之前學過及回家試過包都覺得好難包, 原因是塊皮好難搌薄及包完d蝦餃皮全部烈開晒. (順便可以做鮮蝦粉果)  現在終於找到一個好容易做的方法, 大家有興趣就試下啦 ! 蝦 餃    材 料 : (約 32 粒) 蝦肉   250 g   肥肉   50 g    竹筍  適量 或 唔用 蝦餃皮材... 看全文
  • 中式點心糕點

    饅頭

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 1330

     這款饅頭比較軟, 不防一試 !                                    &nb... 看全文
  • 中式點心糕點

    蒸腸粉過程圖片

    2015年05月17日 | 累積瀏覽 1116

           將一張微波爐保鮮紙放在托盤上 , 不用塗油             蒸盤上放上腸粉布粉漿及餡料             蒸3分鐘之後, 便可以將粉皮倒轉, 在托盤上便可以捲... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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