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    我家私房菜 (344) : 砂鍋獅子頭

    14 小時前 | 累積瀏覽 22

      秋冬天有人特別愛吃煲仔菜,貪佢上菜時熱辣辣,在寒冷的天氣裡吃,當然感覺溫暖。     今期教授 [砂鍋獅子頭],肉丸入口不油不膩,入口鬆酥。   家常菜有一樣好處,就是將肥膩的製作,改變成不油不膩做法。做獅子頭菜色,主要係肉丸夠鬆軟及香口,材料入面加入馬蹄碎,蝦米茸及乾蔥茸,可以增加肉丸的口感。   今次教大家做的是懶人方法,如果想肉丸更加好吃, 可以買半肥瘦豬肉,自行... 看全文
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    我家私房菜 (343) : 客家小炒

    1 週前 | 累積瀏覽 73

      我覺得一般香港人的家庭菜色,來來去去都會係蒸肉餅、   蒸水蛋,炒肉片、炒牛肉或炒鮮魷等等….    甚少會炒鹹豬肉片,炒五花腩,除非他們是地道的客家人    ….  就會經常煮客家菜地道菜。     有時外出跟美食團到中國內地旅行,團餐多數都會是當地出   名的地道菜色,偶然吃... 看全文
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    我家私房菜 (342): 客家菜脯蛋

    2 週前 | 累積瀏覽 57

    今天是中秋節,相信大部份的朋友都會趕快在家吃完晚飯就落街睇花燈。   應節菜色可能一早準備好,或等待看看韋太今天有怎麼好介紹。 韋太安排稿件前因為太忙,都忘記今天是中秋節 ….   不過唔緊要,平日韋太都教授了一些應節食譜,大家都可以隨時煮出幾道菜色來。   上期教授左一款經典客家菜色 [客家釀豆腐],今期韋太都想介紹多1-2款客家地道菜色給大家。炒蛋、蒸水蛋大家就煮得多。今期介紹呢款客... 看全文
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    我家私房菜 (342): 客家菜脯蛋

    2 週前 | 累積瀏覽 79

    今天是中秋節,相信大部份的朋友都會趕快在家吃完晚飯就落街睇花燈。   應節菜色可能一早準備好,或等待看看韋太今天有怎麼好介紹。 韋太安排稿件前因為太忙,都忘記今天是中秋節 ….   不過唔緊要,平日韋太都教授了一些應節食譜,大家都可以隨時煮出幾道菜色來。   上期教授左一款經典客家菜色 [客家釀豆腐],今期韋太都想介紹多1-2款客家地道菜色給大家。炒蛋、蒸水蛋大家就煮得多。今期介紹呢款客... 看全文
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    我家私房菜 (341) : 客家釀豆腐

    3 週前 | 累積瀏覽 128

    豆類食品中,相信豆腐最受歡迎 ! 因為它蛋白質含量高,   營養好,價錢又平,配搭菜色又可以多樣化…… 用來蒸、煮、煎、釀佳宜。   我雖然不是客家人,客家菜中,”客家煎釀豆腐” 就是客家人經常吃的一道菜色。材料簡單,無需太花巧的功夫,就可以做出一道客家名菜啦….   大家不妨試下啦 !    ... 看全文
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    我家私房菜 (340) : 煎釀虎皮尖椒

    2017年09月20日 | 累積瀏覽 133

      還記得以前學生時期,經常幫襯街邊檔買炸魚蛋、青椒或炸豆腐,在這小食上加些豉油或甜辣醬,味道即時提升好多 !     可惜….. 現在我們很少會在街隨便買這些小食吃,覺得不太衛生。   偶然與朋友到酒樓飲茶,朋友都喜愛點一款小食 “ 煎釀虎皮尖椒 “ 。   這款尖椒吃入口有少少辣,與釀青椒相比,少少辣會好吃一些,一碟只得3-4條,收費都不... 看全文
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    我家私房菜 (339) : 瑤柱扒玉子豆腐

    2017年09月13日 | 累積瀏覽 84

    唔知大家偶然有無去街市買定一些玉子豆腐放在家中,   諗唔到煮乜時就自動加料?   以前我家間中都有買,真係好方便。 可惜,我家的老爺 (老公) 真麻煩,佢唔鐘意食豆腐, 但又食豆腐花??? 聽到呢款用蛋做 (但又無豆腐成份的)  玉子豆腐,就怕了唔敢食….. 真係比佢激死….. 下次真係要講大話﹛話係將蒸完的水蛋 “吸” 出圓形來做菜?... 看全文
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    我家私房菜 (338) : 香芋扣鴨甫

    2017年09月07日 | 累積瀏覽 150

      話咁快暑假又放完及立秋都有一個月。踏入秋天,天氣開始乾燥,大家要注意健康及煲多些潤肺的湯水,防止受到秋燥影響到喉痛或流鼻血等。     其實,除左湯水外,大家都可以煮些暖胃的菜色,偶然改變一下都可能令家人帶來驚喜 ! 燜芋頭菜色,大家最常煮芋頭油鴨煲,芋頭滑雞煲等….. 而芋頭燜鴨,用米鴨又瘦又無乜肉,而且可能斬件燜後都無肉食。   所以今期,韋太教大家用簡單食材,就可... 看全文
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    我家私房菜 (336) : 杞子雪耳百合糖水

    2017年08月24日 | 累積瀏覽 179

      工作經常要捱夜及加班的朋友,是否覺得眼睛經常乾澀及   容易煩躁易怒呢 ?   只要大家平日煲一些具有滋潤養顏的糖水來滋潤身體,   人就會健康及靚啦 !   煲糖水材料無需要複雜,簡單幾款就起到最佳食療功效。   今期教授的杞子百合雪耳糖水,杞子有清熱、明目、   抗衰老的功能,雪耳及百合又可有潤肺、益氣、 &nb... 看全文
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    我家私房菜 (335) : 糖不甩

    2017年08月16日 | 累積瀏覽 91

      還就得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,   他們都會售賣不同款式的美食。   其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,   他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,   大家可能覺得奇怪為湯圓不是圖的嗎? 為何要壓扁呢?   原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯丸,   這款湯太稱為 [糖不甩]。  ... 看全文
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    我家私房菜 (335) : 糖不甩

    2017年08月16日 | 累積瀏覽 61

      還就得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,   他們都會售賣不同款式的美食。   其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,   他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,   大家可能覺得奇怪為湯圓不是圖的嗎? 為何要壓扁呢?   原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯丸,   這款湯太稱為 [糖不甩]。  ... 看全文
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    我家私房菜 (334) : 椰汁喳咋

    2017年08月09日 | 累積瀏覽 114

      夏日炎炎的天氣,悶熱得來真是令人   想隨時打開雪櫃就有冰涼的雪糕或甜品   去解暑。     可惜,雪糕吃得多又無營養,   不如煲一些美味又有益的夏日糖水,   煲好放入雪櫃,隨時都可以品嚐美味   甜品之餘,又可以一解暑熱的天氣 !     大家不妨試下 ! ... 看全文
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    我家私房菜 (333) : 豆沙窩餅

    2017年08月02日 | 累積瀏覽 161

      小朋友放暑假都有兩個多星期,一般父母都會有7月中     放暑假期間盡早出外旅行。   餘下時間就可以讓小朋友參加暑期活動,   這樣中途就不用打斷課堂。   當然,亦有家長選擇八月初才安排去旅行。   無論如何安排,暑期期間,小朋友每天都在家中,   家長們都要想盡方法去安排活動或下午茶點,  ... 看全文
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    我家私房菜 (332) : 杞子桂花糕

    2017年07月26日 | 累積瀏覽 230

      女士們都喜愛吃桂花糕,因為它具有美白肌膚、排解體內毒素、潤腸通便的作用。   桂花中所含的芳香物質,能夠稀釋痰液,促進呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。   桂花更有行氣止痛,散血止痢,祛口臭。杞子有養肝明目,補腎益精的功效。   一道簡單配搭的糕點,有美肌養顏補肝腎作用,一家大細都可享用。     大家不妨試下啦 !  &n... 看全文
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    我家私房菜 (331) : 椰汁紅豆糕

    2017年07月19日 | 累積瀏覽 305

      上期教了大家製作椰汁馬豆糕,唔知大家有無試做成功呢?      如果大家能夠成功吸收到韋太教授的竅門,相信今次製作呢款椰汁紅豆糕一定無難度。   想紅豆糕能夠特出其顏色,一定要到烘焙店買一小枝食用色素,加入1-2滴,紅豆糕就即時靚晒啦 !          每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,... 看全文
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    我家私房菜 (330) : 椰汁馬豆糕

    2017年07月13日 | 累積瀏覽 249

                      懂得製作甜品的朋友都可能曾經試過做馬豆糕都失敗或             覺得製成品好多粉及難吃…        為何會這樣? 我以前學做馬豆糕時都試過失敗多次,        ... 看全文
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    我家私房菜 (329) : 芒果班戟

    2017年07月05日 | 累積瀏覽 270

    踏入7月份,大部份的學生們都準備放暑假。 炎炎夏日,小朋友在家每天都會有不同的暑期活動。而家長們又開始煩惱….  每天下午茶點時間,應該製作那些茶點給小朋友對 抗炎夏呢? 大家唔使擔心,韋太已經幫大家製作了幾款夏日精 選甜品,假日可以與小朋友親子活動, 製成品隨時可以享用。 今期先教大家製作芒果班戟,因為夏天是芒果成熟的季節,街市的芒果又平又甜,用來做芒果班戟或變化做芒果千層蛋糕,都... 看全文
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    我家私房菜 (328) : 流沙奶皇包

    2017年06月28日 | 累積瀏覽 435

      香港人對奶黃餡好像情有獨鍾。好似中秋節都愛吃奶皇月餅多於傳統月餅。   到酒樓吃奶皇包都較吃叉燒包為多…. 可能叉燒包個餡太甜或有肉。   十多年前元朗某大酒樓曾創立奶皇馬拉糕,於是很多人去到酒樓都必定點選它的奶皇馬拉糕。隨後,好多酒樓都推出千層糕馬拉糕都被受歡迎。   隨著時間的改變,酒樓點心都要不斷創新,點心師父將奶皇包改為流沙奶皇包,這道點心推出都大受歡迎,可惜吃得多又怕... 看全文
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    我家私房菜 (327) 芝麻花卷

    2017年06月22日 | 累積瀏覽 366

      西式麵包就每星期都會做,但每次都要花2小時製成品才出爐。     做廣式包點就唔同,發酵及搓揉功夫無需花太大力氣去搓,都可以做出鬆軟的廣式包包。   原本打算做饅頭,見家中有樽芝麻粉,無理由唔用盡佢。 因為芝麻營養豐富,經常食用有補益肝腎,養血益精, 預防鬚髮早白,潤腸通便的功效。     大家不妨試下啦 !   ... 看全文
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    我家私房菜 (326) : 蒜香煙肉意粉

    2017年06月14日 | 累積瀏覽 213

      5月份母親節就過了,踏入6月份唔知大家記唔記得幾時係父親節呢?       雖然大家可能不太重視 [父親節],作為囝囡的你,簡單動手煮一碟輕食的西式午餐或晚餐給父親大人,總好過無表示 !     所以,今期不用大家買複雜的材料,就可以煮出一道美味的意粉給爸爸試下大家的廚藝啦 !       ... 看全文

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韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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