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    我家私房菜 (335) : 糖不甩

    3 天前 | 累積瀏覽 23

      還就得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,   他們都會售賣不同款式的美食。   其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,   他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,   大家可能覺得奇怪為湯圓不是圖的嗎? 為何要壓扁呢?   原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯丸,   這款湯太稱為 [糖不甩]。  ... 看全文
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    我家私房菜 (335) : 糖不甩

    3 天前 | 累積瀏覽 14

      還就得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,   他們都會售賣不同款式的美食。   其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,   他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,   大家可能覺得奇怪為湯圓不是圖的嗎? 為何要壓扁呢?   原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯丸,   這款湯太稱為 [糖不甩]。  ... 看全文
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    我家私房菜 (334) : 椰汁喳咋

    1 週前 | 累積瀏覽 40

      夏日炎炎的天氣,悶熱得來真是令人   想隨時打開雪櫃就有冰涼的雪糕或甜品   去解暑。     可惜,雪糕吃得多又無營養,   不如煲一些美味又有益的夏日糖水,   煲好放入雪櫃,隨時都可以品嚐美味   甜品之餘,又可以一解暑熱的天氣 !     大家不妨試下 ! ... 看全文
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    我家私房菜 (333) : 豆沙窩餅

    2 週前 | 累積瀏覽 110

      小朋友放暑假都有兩個多星期,一般父母都會有7月中     放暑假期間盡早出外旅行。   餘下時間就可以讓小朋友參加暑期活動,   這樣中途就不用打斷課堂。   當然,亦有家長選擇八月初才安排去旅行。   無論如何安排,暑期期間,小朋友每天都在家中,   家長們都要想盡方法去安排活動或下午茶點,  ... 看全文
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    我家私房菜 (332) : 杞子桂花糕

    3 週前 | 累積瀏覽 159

      女士們都喜愛吃桂花糕,因為它具有美白肌膚、排解體內毒素、潤腸通便的作用。   桂花中所含的芳香物質,能夠稀釋痰液,促進呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。   桂花更有行氣止痛,散血止痢,祛口臭。杞子有養肝明目,補腎益精的功效。   一道簡單配搭的糕點,有美肌養顏補肝腎作用,一家大細都可享用。     大家不妨試下啦 !  &n... 看全文
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    我家私房菜 (331) : 椰汁紅豆糕

    2017年07月19日 | 累積瀏覽 246

      上期教了大家製作椰汁馬豆糕,唔知大家有無試做成功呢?      如果大家能夠成功吸收到韋太教授的竅門,相信今次製作呢款椰汁紅豆糕一定無難度。   想紅豆糕能夠特出其顏色,一定要到烘焙店買一小枝食用色素,加入1-2滴,紅豆糕就即時靚晒啦 !          每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,... 看全文
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    我家私房菜 (330) : 椰汁馬豆糕

    2017年07月13日 | 累積瀏覽 201

                      懂得製作甜品的朋友都可能曾經試過做馬豆糕都失敗或             覺得製成品好多粉及難吃…        為何會這樣? 我以前學做馬豆糕時都試過失敗多次,        ... 看全文
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    我家私房菜 (329) : 芒果班戟

    2017年07月05日 | 累積瀏覽 216

    踏入7月份,大部份的學生們都準備放暑假。 炎炎夏日,小朋友在家每天都會有不同的暑期活動。而家長們又開始煩惱….  每天下午茶點時間,應該製作那些茶點給小朋友對 抗炎夏呢? 大家唔使擔心,韋太已經幫大家製作了幾款夏日精 選甜品,假日可以與小朋友親子活動, 製成品隨時可以享用。 今期先教大家製作芒果班戟,因為夏天是芒果成熟的季節,街市的芒果又平又甜,用來做芒果班戟或變化做芒果千層蛋糕,都... 看全文
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    我家私房菜 (328) : 流沙奶皇包

    2017年06月28日 | 累積瀏覽 353

      香港人對奶黃餡好像情有獨鍾。好似中秋節都愛吃奶皇月餅多於傳統月餅。   到酒樓吃奶皇包都較吃叉燒包為多…. 可能叉燒包個餡太甜或有肉。   十多年前元朗某大酒樓曾創立奶皇馬拉糕,於是很多人去到酒樓都必定點選它的奶皇馬拉糕。隨後,好多酒樓都推出千層糕馬拉糕都被受歡迎。   隨著時間的改變,酒樓點心都要不斷創新,點心師父將奶皇包改為流沙奶皇包,這道點心推出都大受歡迎,可惜吃得多又怕... 看全文
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    我家私房菜 (327) 芝麻花卷

    2017年06月22日 | 累積瀏覽 306

      西式麵包就每星期都會做,但每次都要花2小時製成品才出爐。     做廣式包點就唔同,發酵及搓揉功夫無需花太大力氣去搓,都可以做出鬆軟的廣式包包。   原本打算做饅頭,見家中有樽芝麻粉,無理由唔用盡佢。 因為芝麻營養豐富,經常食用有補益肝腎,養血益精, 預防鬚髮早白,潤腸通便的功效。     大家不妨試下啦 !   ... 看全文
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    我家私房菜 (326) : 蒜香煙肉意粉

    2017年06月14日 | 累積瀏覽 130

      5月份母親節就過了,踏入6月份唔知大家記唔記得幾時係父親節呢?       雖然大家可能不太重視 [父親節],作為囝囡的你,簡單動手煮一碟輕食的西式午餐或晚餐給父親大人,總好過無表示 !     所以,今期不用大家買複雜的材料,就可以煮出一道美味的意粉給爸爸試下大家的廚藝啦 !       ... 看全文
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    我家私房菜 : (325) 自製油麵

    2017年06月07日 | 累積瀏覽 270

      一直都想在家做自家製麵,但係排隊都未排到。   上年在網上買左部壓麵機回來,諗住可以加快排隊構思食譜及試做….. 但可惜一等就等左半年,今次決定要開機玩下。   原來真係自家製麵一啲麵唔難,有壓麵機就用壓麵機, 無都唔緊要一樣可以用木棍壓薄麵糰,大家唔使擔心……   今期教大家做油麵,因為我自小就好喜歡吃炒油麵, 或有時吃車仔麵時都會選... 看全文
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    我家私房菜 (324) : 荷芹炒豬頸肉

    2017年05月31日 | 累積瀏覽 207

      有些人喜愛吃蔬菜,但可能都有某些蔬菜或豆類都不太   喜愛。   尤其係有強烈味道的菜,如茼蒿、唐芹菜、皇帝菜或   荷蘭豆之類等等。   以上幾款蔬菜,個人都不能接受那味道的。   但近年都開始慢慢能夠接受到荷蘭豆的味道。     所以,今期嘗試將荷蘭豆配西芹,   炒出來的味道又出... 看全文
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    我家私房菜 (323) : 鮮菌腐竹煮魚滑

    2017年05月24日 | 累積瀏覽 364

      黃豆含豐富蛋白質是適合素食者補充身體需要,另含卵磷脂,   有助增強記憶力外,亦能預防老人癡呆症。   豆腐、腐竹、豆乾等都係黃豆製成品,多吃都能提供足夠營   養。   菇菌類是高蛋白質、低脂肪的健康食材,而鯪魚肉亦含豐富蛋   白質。   今期教授這道菜色,食材營養豐富,製作又簡單,   大家不妨... 看全文
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    我家私房菜 (322) : 陳皮雲耳蒸牛腱

    2017年05月17日 | 累積瀏覽 248

      牛肉含豐富鐵質相信大家都知道。女士們每月都會定時流失   血液,要吃多些含鐵豐富的食物去補血,才令身體快速恢復   原氣。     牛肉有時買回來,可能因為不同部位或切肉方法不妥當,   煮出來的效果一定不太理想。   牛腱平日會較少人用來蒸,一般多數會用燜的方法去處理。   其實只要將牛腱切得較薄身,蒸的... 看全文
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    我家私房菜 (321) : 韭菜肉碎煎蛋角

    2017年05月10日 | 累積瀏覽 294

      一般家庭菜色,炒蛋,蒸水蛋大家可能經常會煮來吃, 因為貪方便簡單。   其實,用蛋做的菜色變化相當多…. 只要肯花多少許時間及心思去煮,家人或朋友未食都知道 [煮人家] 用心去做好每道菜色。   今個星期日就係母親節,做囝囡的想氹媽媽開心, 就要親自下廚去煮一頓有心思的晚餐給媽媽吃啦 !   今期教授的煎蛋角,加入爽脆的甜菜脯及氣味獨特而又有補腎效果的韭菜,再配合... 看全文
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    我家私房菜 (320) : 鹹魚蒸肉餅

    2017年05月04日 | 累積瀏覽 265

      梅菜蒸肉餅或土魷蒸肉餅大家都可能經常吃這兩道菜色,   而鹹魚蒸肉餅就可能較少…   因為現今的香港人追求健康,太鹹傷腎的食物盡量都會少吃。 韋太記得童年時期,嫲嫲最愛每餐蒸鹹魚吃,用來伴飯吃一流。   我覺得偶然吃一餐半餐都不大問題,可以提升胃口。 講開蒸肉餅,要做到肉餅吃入口鬆軟有彈性不粗鞋, 豬肉一定要自己刴及攪至起膠才好吃, 想肉質鬆軟,攪拌時... 看全文
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    我家私房菜 (319) : 上海排骨菜飯

    2017年04月27日 | 累積瀏覽 155

      以前返工時,午飯時段最愛與同事一起到上海小菜館吃上海菜。例牌菜多數點上海粗炒、排骨粗炒、酸辣湯、回鍋肉客飯或煎鍋貼等等。   上海粗炒的材料主要有肉絲及椰菜,肉的份量較少, 所以,有時都會叫排骨粗炒,當店員送上排骨粗炒時, 見到的是巳切件的豬扒而不是我們慣常吃到有骨 一條條的排骨?   後來先知道,原來上海人的排骨就是我們常吃的豬扒。   香港人巳開始改變飲食習慣,以... 看全文
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    我家私房菜 (318) : 廣式炸醬

    2017年04月19日 | 累積瀏覽 298

      睇韓劇時,唔知大家有無發覺韓國人好喜歡吃炸醬麵 ?    原因是否用肉醬拌麵,可以令每條麵線掛滿肉醬,   能令每一啖麵好吃更多呢?     我們到港式雲吞麵鋪,大部份人多數會點雲吞麵、   魚蛋粉或牛腩麵…..   大家曾否見過坐在同檯的朋友點了碗炸醬麵,   另附加一碗雲吞清湯呢... 看全文
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    我家私房菜 (317) : 潮州鹹菜

    2017年04月12日 | 累積瀏覽 645

      如果大家曾到過潮州菜館,一定會喜歡放在檯上的前菜小食   [鹹酸菜],這碟小小的鹹酸菜能夠提升大家的胃口,   增加食慾 ….   我就十分之喜歡吃,每次跟同事都爭住吃,可惜供應有限,   加上去潮州菜館,主菜當然係潮州菜,想吃 [鹹酸菜]    唯有靠自家製作。   大芥菜不同常見的芥菜,因為大芥... 看全文

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韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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