文章
相簿
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (310) : 鮮竹時蔬卷

    3 天前 | 累積瀏覽 36

      一般家常菜色,除左每餐都有肉有菜之外,簡中煮一款清淡 菜色或菇菌類菜色,都對身體有益。     黃豆類製成品,含豐富蛋白質,如豆腐、腐竹或腐皮, 相信大家都經常用它來入饌。新鮮腐竹可能會較少買來吃, 因為不是每間豆腐檔都有售,想買到就要到街市四出查探, 日後做菜就方便得多。   大家都知道菠菜含豐富鐵質及含膳食纖維,可以促進腸胃蠕 動,幫助排便;有補血、止血的效用;葉... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (309) : 蝦乾粉絲蒸勝瓜

    1 週前 | 累積瀏覽 66

      隨著時間轉變,結婚後都沒有刻意去買這些乾海產去入   饌。上個月偶然到離島旅行,當然要順道買些當地特產   海味回家,見到有靚蝦乾,就忍不住買了幾兩回來做配   菜。   其實絲瓜營養非常豐富,功效有清暑涼血、解毒通便、   祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理   月經不順等功效,還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (308) : 香煎羊架

    2 週前 | 累積瀏覽 228

      唔知大家覺唔覺得剛過完農曆新年無幾耐,節日一個又一個咁排緊隊來 ?     過多2日又到了年十五,即中國的元宵佳節。大家可能不會太重視中國的情人節,適逢下星期二就係西方情人節的日子,男女朋友要慶祝的,當然可以在外出食一頓情人節晚餐,又或者可以考慮親自下廚,煮一道愛心晚餐,與愛侶浪漫地渡過這一天。   韋太平日不太喜歡吃羊,因為怕羊那種膻味……  那種感... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (307) : 迷你節瓜盅

    3 週前 | 累積瀏覽 292

      恭喜發財 !   雖然已踏入農曆新年多天,今日已經係大年初五,   新正頭都要同大家拜年。   韋太祝大家,   身體健康 ! 萬事如意 ! 家肥屋潤 ! 食得是福 !   相信新年期間大家都好忙,不停去拜年或招呼朋友在家吃飯,在設計菜色方面都可能攪盡腦汁,又唔想年年一... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (306) : 紅燒元蹄

    2017年01月25日 | 累積瀏覽 325

    賀年菜色大多數會利用食材的名稱去取其意頭,如用豬手製作的菜色,就叫 [橫財就手],豬脷的菜色就 [大吉大利],髮菜加蠔豉就 [發財好市] 等等。   今次用大隻豬手(元蹄)去做這道賀年菜,都是取其意頭 [橫財就手]。   每次過年,我都喜歡買定3-4隻急凍豬手,隨時用來製作分蹄、煲湯,或作燜煮菜色。     平日都喜歡煲青紅蘿蔔湯時,加入一隻鹹豬手,豬手煲完又可以當作菜色肉類吃,肉質滑而... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (305) : 東坡肉

    2017年01月18日 | 累積瀏覽 286

    農曆新年快到,家家戶戶都忙著辨年貨、做年糕及煩腦緊準備那些賀年菜去應節。 我家有一道菜色,家人及朋友都非常喜愛,每年團拜都會提早製作,隔一晚更加好味…. 那道菜色叫咩名 ? 梅菜扣肉也。 但今次韋太唔係教大家做梅菜扣肉,而是同樣用五花腩去製作另一道 江、浙名菜 [東坡肉]。 [東坡肉] 一般是一塊約二寸許的方正形五花肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (304) : 桂花馬蹄糕

    2017年01月11日 | 累積瀏覽 360

    上一期教授大家做的賀年糕點,唔知道大家試左未呢 ? 未試唔緊要,因為距離農曆新年還有幾星期,學多一兩款賀年糕點,最後再決定都唔遲。   韋太每逢過年都喜歡做馬蹄糕,因為簡單又易做。今次還採用親戚由鄉下帶回來,沒有經過漂白的馬蹄粉,食入口更加彈牙。但可惜今次不能做出過往晶瑩剔透帶金黃色的馬蹄糕。如大家做出來的馬蹄糕是晶瑩剔透帶金黃色,不用驚呀 ! 若想做到好似酒樓般黃色,當然要自行加入食用黃色素。   過往韋太曾在網上... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (303) : 黑糖薑汁年糕

    2017年01月04日 | 累積瀏覽 537

    聖誕節及元旦假期剛過去一星期,踏入2017年,大家又要準備過農曆年啦 !   香港人其實工人都很忙,但為左慶祝節日,都要花不少時間去籌備。 而今個月尾正值是中國人最著重的節日,家家戶戶都會準備一些應節糕點過年或送禮。 蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕或年糕都是最受歡迎的賀年糕點。 韋太多年前巳在個人網誌或在個人著作內巳出書教授以上糕點。 傳統的年糕大家都經常食到,今次打算將食譜改做另一養生健康而又多人喜愛的黑糖薑汁年糕。薑有好多食療功效,能... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (302) : 蒜香帶子墨汁意粉

    2016年12月28日 | 累積瀏覽 256

      上期教授的聖誕派對美食大家有無試做呢 ?   雖然聖誕節假期剛過,來緊還有除夕或新年派對, 一定可以大派用場。   意粉大家就煮得多,但可能來來去去都只是喜歡煮肉醬意粉、煙肉配搭的意粉或白汁味配搭的意粉等等… 唔知大家有無嘗試用墨魚汁去做另一款口味的配搭呢 ? 今期韋太就選配一款最簡單又多人喜愛的海鮮… 帶子,配合墨魚汁去煮,非常美味。若大家不喜歡選用帶子,可以選用其他... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (301) : 芝士白汁焗扇貝

    2016年12月21日 | 累積瀏覽 240

    還有幾天就係聖誕節,唔知大家安排好聖誕派對美食未呢 ?   開派對無理由唔準備一些簡單小食或美食,讓大家玩得開心之餘又可以享受主人家為他們準備的美食。 其實每年每逢有節日如復活節或聖誕節,韋太都會教授一些應節食物,大家有興趣可以入去經濟通網站查看過去的食譜。   今年當然要教授新的派對小食,否則,韋太的粉絲們就會投訴無新意。   今期教授這款特色小食,除左可以在節日派對上大有用場,平日喜愛煮西餐的朋友,這... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (300) : 德國鹹豬手

    2016年12月14日 | 累積瀏覽 411

    上一期教授大家做了德國人最喜愛的酸椰菜,唔知大家有無試過呢 ?   教得大家做酸椰菜,無理由唔教大家學做德國最出名的鹹豬手 !   正宗德國鹹豬手,皮層脆卜卜,肉質幼滑,雖然外表看來略為乾身,但入口就肉汁豐盈。豬手要焗到皮脆肉滑,秘訣是用麥啤浸一會及烤焗期間再噴上麥啤,因為麥啤糖分高,可令表皮變得金黃焦脆,肉質充滿麥香,口感更佳。 豬手皮脆肉嫩,鹹香惹味,通常佐以酸椰菜,有助消化,所以吃多了也不用怕油膩,而且豬手大大隻,適合... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (299) : 酸椰菜

    2016年12月07日 | 累積瀏覽 473

      我經常製作小食,但甚少製作鹽漬物。好多人認為自製醃漬物致癌風險較高。   其實,醃漬物會致癌的主要原因,是由於這類食物易使微生物繁殖,產生亞硝酸鹽、亞硝酸胺等有害物質。例如泡菜的做法,需要經過發酵的過程,微生物與亞硝基醯胺作用,會製造出亞硝酸鹽等致癌物質。 若是在家中用鹽、糖自製醃漬蔬果,沒有經過發酵過程,只是簡單的讓食物脫水、入味,致癌物質產生的可能就比較低。   傳統的德國酸菜材料只需用椰菜和鹽,而且鈉... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (298) : 豆沙糯米糍

    2016年11月30日 | 累積瀏覽 319

      香港人喜歡吃甜品,而糖水就最多人鐘意吃。但另一方面,有些人不愛吃糖水,最喜歡吃蛋糕、中西式糕點,而中式糕點之中,糯米糍都較受歡迎及容易做。 無論大小派對,都可以大派用場。要做得好吃及軟硬適中,就要看每個食譜加入的材料不同,軟硬度不同。 雖然如此,做好左的糯米糍,適宜盡快在1-2天內吃完,否則,放入雪櫃較容易硬。            ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (297) - 茄子牛腩煲

    2016年11月24日 | 累積瀏覽 283

      煲仔菜色,來來去去都係那幾款…豆腐火腩煲,蘿蔔牛腩煲,魚香茄子煲等等。    今期就將菜色合拼做出Fusion菜,製作出茄子牛腩煲。    茄子吸入牛腩的汁液,燜完更入味,醬汁加入少許豆瓣醬,更加惹味及提升味道。         每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (296) - 冬菇火腩什菜煲 : (296)

    2016年11月16日 | 累積瀏覽 261

    好多香港人喜愛吃豆腐火腩飯,原因除有脆卜卜的燒肉之外, 又可以吃到營養豐富的豆腐,加上港人愛健康,多吃蔬菜及菇菌類對身體更有益。   今期教授的煲仔菜將這兩項材料合拼一起,變成一煲惹味的冬菇火腩什菜煲。   大家不妨試下啦 !            每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,  ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (295) -蝦醬肉鬆豆腐煲

    2016年11月09日 | 累積瀏覽 138

    香港人喜歡吃豆類製成品,而豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素。     豆腐中含有豐富的大豆蛋白,它不含膽固醇和脂肪,有助於心血管疾病的預防。 材料配上蝦醬去煮,能使肉類、菇類吸收蝦醬濃郁的香味。   熱辣辣又有營養的煲仔菜,大家又點可以唔使下呢 !             每逢... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (295) -蝦醬肉鬆豆腐煲

    2016年11月09日 | 累積瀏覽 422

    香港人喜歡吃豆類製成品,而豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素。     豆腐中含有豐富的大豆蛋白,它不含膽固醇和脂肪,有助於心血管疾病的預防。 材料配上蝦醬去煮,能使肉類、菇類吸收蝦醬濃郁的香味。   熱辣辣又有營養的煲仔菜,大家又點可以唔使下呢 !             每逢... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (294)-豉油皇大蝦粉絲煲

    2016年11月02日 | 累積瀏覽 702

    下星期一就立冬啦 ! 即是秋天快將過去,冬天即將來臨。  在冬天大家都會經常打邊爐或想食一些熱辣辣的菜色。  今期開始,一連幾星期都會教授大家幾款特色煲仔菜,大家要留意啦 ! 今期教授一款超簡單又美味的豉油皇大蝦粉絲煲,除可當日常菜色,有朋友來又可以當宴客菜色,材料簡單,快啲試下啦 !             每逢星期三韋太都會... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (293) : 松子仁雲耳炒草菇

    2016年10月26日 | 累積瀏覽 381

      唔知大家有無留意一些報章報導,多食菇菌類食物,可以增強身體免疫能力及有預防癌症的效功。   菇類食物的蛋白質含量比蔬菜高,卻沒有一般肉類的高脂肪、高膽固醇的缺點, 而且菇類食物還含有豐富的膳食纖維,有助增加飽腹感。 另有研究指出,菇類食物含抗氧化物,有助預防癌症和心血管疾病。 雖然菇菌食材的價格較蔬菜為高,但偶然煮幾道菜試下,都有助提升身體的免疫能力,病都會少啲啦 !    ... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (292) : 沙薑雞

    2016年10月19日 | 累積瀏覽 2241

    家庭菜色之中,[雞] 就一定最受歡迎。而且每逢過時過節,一定唔少得買隻雞來應節。[雞] 可以用來蒸、炒、燜、煮、炸各樣配搭都可以。做白切雞就最好用浸的方法慢慢去將雞浸熟,出來的效果當然超滑及剛熟。如果大家用猛火去蒸雞,出來的效果又會太 [鞋]身, 口感不好。 白切雞吃到厭,大家可以考慮做 [沙薑雞]。今期教大家用蒸的方法去做,只要保持火力不要太猛及時間控制得好,蒸出來的雞都係剛熟及滑溜的。       &nb... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


Free counters!
標籤
累計瀏覽次數: 593,002
所有文章: 417
本日訪客人數: 167
累計訪客人數: 498,542