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  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (428) : 紅莓鳥結糖

    2 天前 | 累積瀏覽 10

    鳥結糖有分軟身或硬身兩款,而我就喜歡吃硬身碎那款。以前見大部份食譜都係要用蛋白去做,又要煮糖漿煮到百幾度,又要控制溫度,又要買枝探熱針才可以做到,咁麻煩,唯有出街買來吃算把啦 !   其實,想自己做唔係唔得,韋太有一個簡易的版本可以教大家。最多成本貴少少,最重要快、靚、正 ! 網上有好多自製鳥結糖的模具及包裝工具,大家有時間可以在網上訂購一套來製作。如無模具,還可以用簡單的器皿去做,只是隨意分割大細粒,絕對無問題的。 各家長們還可以趁兒童... 看全文
  • 韋太網上專欄食譜

    我家私房菜 (428) : 紅莓鳥結糖

    2 天前 | 累積瀏覽 41

    鳥結糖有分軟身或硬身兩款,而我就喜歡吃硬身碎那款。以前見大部份食譜都係要用蛋白去做,又要煮糖漿煮到百幾度,又要控制溫度,又要買枝探熱針才可以做到,咁麻煩,唯有出街買來吃算把啦 !   其實,想自己做唔係唔得,韋太有一個簡易的版本可以教大家。最多成本貴少少,最重要快、靚、正 ! 網上有好多自製鳥結糖的模具及包裝工具,大家有時間可以在網上訂購一套來製作。如無模具,還可以用簡單的器皿去做,只是隨意分割大細粒,絕對無問題的。 各家長們還可以趁兒童... 看全文
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    我家私房菜 (427) : 杞子蒸釀茄子

    1 週前 | 累積瀏覽 83

    香港人近年來開始注重養生,食飯都改左吃紅米飯、糙米飯、藜麥等等。       其實如果大家能夠用日常的食材,再配合一些常用的中藥材,變成藥膳。   用藥膳的方法去養生,將中藥材融入於食物中,不僅便於服用,更容易為人體所吸收,用這方法去養生又可以有食療功效,不是一舉兩得嗎?   今期教的菜色,蒸茄子要蒸完唔變啡色,其實只要跟韋太的食譜方法去做,就可以蒸出紫色的茄子啦 ! ... 看全文
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    我家私房菜 (426) : 自製午餐肉

    2 週前 | 累積瀏覽 99

      經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得煩悶。如果假日唔想煮飯,又想轉換一下改做西餐,就簡單啲,炸幾塊豬扒配沙律或意粉,   或加多個羅宋湯,咁又一餐啦 !   每次聽到消委會出報告,反映某某食物含有過多添加濟 或超標幾多,大家都會盡量唔想買來吃。但一些家居 必備的罐頭,如: 午餐肉。明知有防腐劑及添加劑, 大家都會買定幾罐看門口,隨時準備無餸時加餸用。 &... 看全文
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    我家私房菜 (426) : 自製午餐肉

    2 週前 | 累積瀏覽 74

      經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得煩悶。如果假日唔想煮飯,又想轉換一下改做西餐,就簡單啲,炸幾塊豬扒配沙律或意粉,   或加多個羅宋湯,咁又一餐啦 !   每次聽到消委會出報告,反映某某食物含有過多添加濟 或超標幾多,大家都會盡量唔想買來吃。但一些家居 必備的罐頭,如: 午餐肉。明知有防腐劑及添加劑, 大家都會買定幾罐看門口,隨時準備無餸時加餸用。 &... 看全文
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    我家私房菜 (426) : 自製午餐肉

    2 週前 | 累積瀏覽 74

      經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得煩悶。如果假日唔想煮飯,又想轉換一下改做西餐,就簡單啲,炸幾塊豬扒配沙律或意粉,   或加多個羅宋湯,咁又一餐啦 !   每次聽到消委會出報告,反映某某食物含有過多添加濟 或超標幾多,大家都會盡量唔想買來吃。但一些家居 必備的罐頭,如: 午餐肉。明知有防腐劑及添加劑, 大家都會買定幾罐看門口,隨時準備無餸時加餸用。 &... 看全文
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    我家私房菜 (426) : 自製午餐肉

    2 週前 | 累積瀏覽 72

      經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得煩悶。如果假日唔想煮飯,又想轉換一下改做西餐,就簡單啲,炸幾塊豬扒配沙律或意粉,   或加多個羅宋湯,咁又一餐啦 !   每次聽到消委會出報告,反映某某食物含有過多添加濟 或超標幾多,大家都會盡量唔想買來吃。但一些家居 必備的罐頭,如: 午餐肉。明知有防腐劑及添加劑, 大家都會買定幾罐看門口,隨時準備無餸時加餸用。 &... 看全文
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    我家私房菜 (426) : 自製午餐肉

    2 週前 | 累積瀏覽 70

      經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得煩悶。如果假日唔想煮飯,又想轉換一下改做西餐,就簡單啲,炸幾塊豬扒配沙律或意粉,   或加多個羅宋湯,咁又一餐啦 !   每次聽到消委會出報告,反映某某食物含有過多添加濟 或超標幾多,大家都會盡量唔想買來吃。但一些家居 必備的罐頭,如: 午餐肉。明知有防腐劑及添加劑, 大家都會買定幾罐看門口,隨時準備無餸時加餸用。 &... 看全文
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    我家私房菜 (426) : 自製午餐肉

    2 週前 | 累積瀏覽 75

      經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得煩悶。如果假日唔想煮飯,又想轉換一下改做西餐,就簡單啲,炸幾塊豬扒配沙律或意粉,   或加多個羅宋湯,咁又一餐啦 !   每次聽到消委會出報告,反映某某食物含有過多添加濟 或超標幾多,大家都會盡量唔想買來吃。但一些家居 必備的罐頭,如: 午餐肉。明知有防腐劑及添加劑, 大家都會買定幾罐看門口,隨時準備無餸時加餸用。 &... 看全文
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    我家私房菜 (426) : 自製午餐肉

    2 週前 | 累積瀏覽 77

      經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得煩悶。如果假日唔想煮飯,又想轉換一下改做西餐,就簡單啲,炸幾塊豬扒配沙律或意粉,   或加多個羅宋湯,咁又一餐啦 !   每次聽到消委會出報告,反映某某食物含有過多添加濟 或超標幾多,大家都會盡量唔想買來吃。但一些家居 必備的罐頭,如: 午餐肉。明知有防腐劑及添加劑, 大家都會買定幾罐看門口,隨時準備無餸時加餸用。 &... 看全文
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    我家私房菜 (425) : 核桃青瓜炒一口牛

    3 週前 | 累積瀏覽 111

    香港人生活緊張,每天要忙著工作,回家又要趕煮飯, 但放工去到街市都收工,想買斤菜都難。   平日韋太都喜歡去凍肉店鋪,看看有咩特價肉類或特別部位的肉類,可以買來試下。之前朋友話某凍肉店,逢假日就會有特價一口牛肉粒賣,平日買就貴,假日買兩包就平啲。 她試過話牛肉超霖及唔使點醃即時加入黑椒汁去炒都非常好味。所以,韋太就將一口牛配搭青瓜及核桃去炒,買唔到菜,青瓜平日買左放雪櫃都可以放幾日,加入核桃可以加強補腦及補腎功能,提升身體機能。 所以,唔好... 看全文
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    我家私房菜 (424) : 牛肉炒雙花

    2019年02月20日 | 累積瀏覽 140

      唔知大家炒菜多,還是炒瓜類或菜花類多呢? 我估大家都係喜愛吃炒菜為多。其實椰菜花及西蘭花營養都好豐富。     椰菜花,也稱花椰菜它含豐富蛋白質、鉀、錳、葉酸、維他命C、K、B群和奧米加3脂肪酸,含天然抗氧化物,有助對抗炎症,幫助排毒。而維他命B群之中的膽鹼(choline),是人體必須營養素,有助大腦發育,加強記憶及學習能力。   西蘭花,含葉綠素豐富,葉綠素是脂溶性天然色素,但不溶於水,當中所... 看全文
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    我家私房菜 (423) : 蜜糖芥末籽焗羊扒

    2019年02月13日 | 累積瀏覽 197

      每年2月14日係西方情人節,情侶們當然喜歡外出吃西餐。     餐廳每年呢個時候都會推出比平日貴幾倍的情人節套餐, 其實咪又係豬、牛、羊扒之類。唔想出街吃,在家玩下 煮飯仔,簡單買幾樣材料,買幾件扒就可以做一餐。   平日韋太都不喜歡吃羊,因為怕它那種羊羶味道。 但今次為左要做出一道食入口我都唔覺得羶的羊扒, 四處找尋方法,最後做出來的效果,真係唔覺得羶。 怕羶的朋友,不妨試... 看全文
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    我家私房菜 (422) : 花菇鮑魚扒生菜

    2019年02月06日 | 累積瀏覽 192

    恭喜發財 !       今日係大年初二,相信大家都已準備好開年飯。   新春期間,大家可能每天都忙著去拜年或者有好多親戚朋友來拜年。賀年菜色煮來煮去都係那幾道菜,有時唔想煮太複雜,又想菜色可以見得人,用來宴客或家庭聚餐都會做到的。   所以,今天教大家一道簡單又容易做到的菜色,過幾日年初七[人日],大家又可以慶祝一餐啦 ! 新春期間,超市或點鋪都有特價罐裝鮑魚,買回來燉... 看全文
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    我家私房菜 (422) : 花菇鮑魚扒生菜

    2019年02月06日 | 累積瀏覽 88

    恭喜發財 !       今日係大年初二,相信大家都已準備好開年飯。   新春期間,大家可能每天都忙著去拜年或者有好多親戚朋友來拜年。賀年菜色煮來煮去都係那幾道菜,有時唔想煮太複雜,又想菜色可以見得人,用來宴客或家庭聚餐都會做到的。   所以,今天教大家一道簡單又容易做到的菜色,過幾日年初七[人日],大家又可以慶祝一餐啦 ! 新春期間,超市或點鋪都有特價罐裝鮑魚,買回來燉... 看全文
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    我家私房菜 (421): 黃金蝦

    2019年01月30日 | 累積瀏覽 122

      用蝦做的宴客菜色,多數是咖汁煎蝦碌,乾燒大明蝦等等。方便又容易做到。有一道菜色都好多人喜歡,   可惜人們聽到這道用鹹蛋黃去煮蝦的菜色, 都怕含膽固醇過高,平日無乜必要,都盡量少吃蛋黃。       其實蛋黃含膽固醇過多的說法,早已被澄清,蛋黃含豐富卵鱗脂,它能清除血管中的積垢,使血管壁富彈性,減少動脈硬化、高血壓、心臟病。      ... 看全文
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    我家私房菜 (420) : 陳皮蒸鮮鮑魚

    2019年01月23日 | 累積瀏覽 123

    經常見網上有網友發文話街市臨收工時買到好平的鮑魚,   用來燜或蒸都好抵食。平日過時過節都只會買新鮮扇貝去蒸,都好少買新鮮鮑魚,其實可能買一份特價鮮鮑魚, 價錢都平過買4隻扇貝。   所以,今次就試買一份新鮮鮑魚來蒸,雖然清洗功夫做多少少,但在過時過節,蒸一道陳皮鮑魚,家人及人客都歡喜,值得一試 !        每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副... 看全文
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    我家私房菜 (419): 翡翠白菜餃

    2019年01月16日 | 累積瀏覽 161

      韋太好喜歡吃餃子,每包一次大約有40幾隻,包好即時放入冰櫃冷凍,每次想吃時就可以隨時拿出來煮。     之前見朋友在家請客,見她的菜單內有餃子,當然餃子的角色好像去酒樓飲宴時,最後送上的湯丸、粉麵時出場啦 !   臨近農曆新年,可能大家都會準備一些宴客菜色,大家都可以嘗試做這道特色餃子去宴客啦 !       每逢星期三韋太都會在... 看全文
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    我家私房菜 (419): 翡翠白菜餃

    2019年01月16日 | 累積瀏覽 113

      韋太好喜歡吃餃子,每包一次大約有40幾隻,包好即時放入冰櫃冷凍,每次想吃時就可以隨時拿出來煮。     之前見朋友在家請客,見她的菜單內有餃子,當然餃子的角色好像去酒樓飲宴時,最後送上的湯丸、粉麵時出場啦 !   臨近農曆新年,可能大家都會準備一些宴客菜色,大家都可以嘗試做這道特色餃子去宴客啦 !       每逢星期三韋太都會在... 看全文
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    我家私房菜 (419): 翡翠白菜餃

    2019年01月16日 | 累積瀏覽 163

      韋太好喜歡吃餃子,每包一次大約有40幾隻,包好即時放入冰櫃冷凍,每次想吃時就可以隨時拿出來煮。     之前見朋友在家請客,見她的菜單內有餃子,當然餃子的角色好像去酒樓飲宴時,最後送上的湯丸、粉麵時出場啦 !   臨近農曆新年,可能大家都會準備一些宴客菜色,大家都可以嘗試做這道特色餃子去宴客啦 !       每逢星期三韋太都會在... 看全文

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韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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