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    我家私房菜 (352) : 枝竹羊腩煲

    2 天前 | 累積瀏覽 24

    經常有人話冬天吃羊肉最補身,因為它的功效有補體虛,祛寒冷,溫補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健脾;補益產婦,通乳治帶,助元陽,益精血。病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。       天寒地凍,冬天是進補的最佳時機,偶然煮鍋 [羊肉煲] 既可保暖,又可以補益,點解唔試下呢 ? 今期教授 [枝竹羊腩煲],入面加入竹蔗、馬蹄及混醬,減低羊肉的膻味及燥性,大家快啲... 看全文
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    我家私房菜 (351): 臘腸滑雞煲仔飯

    1 週前 | 累積瀏覽 62

    冬天的天氣寒冷,無論外出吃飯或在家吃飯,都想吃熱辣辣出爐的飯菜。   週末或週日時,有時只得兩口子在家,就想偷懶唔煮飯,但又唔想吃麵…   在這寒冷的天氣就最好煮煲熱辣辣又香噴噴的煲仔飯吃啦 ! 有時就算不是天氣寒冷,與朋友到酒家飲茶聊天時,都喜愛點鍋煲仔飯。   所以,今期教授大家煮一鍋在家都煮到的 [臘腸滑雞煲仔飯],那就隨時隨地都可以吃到熱辣辣的煲仔飯啦 ... 看全文
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    我家私房菜 (350) : 椰汁馬蹄千層糕

    2 週前 | 累積瀏覽 132

    家中有幾斤馬蹄粉,係親友從鄉下帶回來送給韋太, 她話鄉下的馬蹄粉沒有經過漂白,又靚又彈牙。 可惜平日韋太甚少整糕點來吃,馬蹄糕多數只有農曆新年才 整,無理由等咁耐…. 忽然想起做椰汁千層糕,就改用馬蹄 粉去做,一份可做兩小個牛油蛋糕模大的尺寸。 如怕份量太多,可以自行溶半去做。       每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,   &n... 看全文
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    我家私房菜 (348) : 自製魚腐

    2017年11月15日 | 累積瀏覽 179

    潮流乜都興自家製作,因為自家製作的食品,可以自行調配甜或鹹,減低患上糖尿病或腎病的風險。其實香港是福地,買乜食材隨時都可以買到。   而居住在海外的朋友,想買都買唔到…. 唯有靠用其他的方法自家製作。 今期韋太教授大家做一道簡單的魚腐,做好的魚腐可用來煮餸或配麵食都可以。       每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,    ... 看全文
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    我家私房菜 (347) : 梅菜豬扒

    2017年11月08日 | 累積瀏覽 124

    提起用梅菜做菜色,相信大家好快會舉手搶答: [梅菜豬肉]。   做一道好吃的梅菜豬肉真係化好多功夫去燜豬肉及調較梅菜的味道。有時農曆新年要準備多款菜色,做梅菜豬肉隔一晚才吃更加入味及好吃。   梅菜除左配豬肉或梅菜蒸魚,唔通無其他菜色好配搭? 今期韋太就將梅菜配搭豬扒,簡單燜煮一會,個汁用來撈飯都可以食多一碗飯架 ! 大家不妨試下啦 !        每... 看全文
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    我家私房菜 (346): 吊片肉鬆粉絲

    2017年11月01日 | 累積瀏覽 71

    有時假期去離島旅行,好多時都會見到有好多海味產品賣。相信大家見朋友買得好開心,自己亦都會順道買少許海產回家。還記得細個時那個年代,嫲嫲最愛蒸鹹魚或白飯魚乾蒸豉油,就可以當一道菜撈飯吃。可惜,當我們長大做人媽媽的年代,都極之少會蒸蝦乾,魚乾做菜。 其實偶然加入一些海味入撰,都會提升餸菜的味道,即使係炒粉絲都好好味架 ! 今期就不如做一頓簡單的吊片肉碎炒粉絲,讓大朋友們回憶一下童年時的清茶淡飯,也讓現今家中的小朋友感受一下,爸媽以前的年代是怎樣捱過啦 ! ... 看全文
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    我家私房菜 (345) : 杞子菠菜炒豬腰

    2017年10月25日 | 累積瀏覽 131

    中國人對飲食文化,就是以形補形。心臟唔好就吃豬心,腦部唔好要補就吃豬腦,肝臟唔好就吃豬肝….. [腎] 唔好當然就要別 [豬腰] 啦 !   腎為先天之本,是指腎的功能是決定人體先天稟賦強弱、生長發育遲速、臟腑功能盛衰的根本。腎藏精,精化氣,腎氣是生氣之源,是生命力活動的原動力,具有推動人體生長發育、促進人體生殖機能、防禦外邪入侵的作用,故稱為後天之本。   補腎不是男性的專利,而是男女都要補腎。尤其年過40歲的朋友,... 看全文
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    我家私房菜 (344) : 砂鍋獅子頭

    2017年10月18日 | 累積瀏覽 193

      秋冬天有人特別愛吃煲仔菜,貪佢上菜時熱辣辣,在寒冷的天氣裡吃,當然感覺溫暖。     今期教授 [砂鍋獅子頭],肉丸入口不油不膩,入口鬆酥。   家常菜有一樣好處,就是將肥膩的製作,改變成不油不膩做法。做獅子頭菜色,主要係肉丸夠鬆軟及香口,材料入面加入馬蹄碎,蝦米茸及乾蔥茸,可以增加肉丸的口感。   今次教大家做的是懶人方法,如果想肉丸更加好吃, 可以買半肥瘦豬肉,自行... 看全文
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    我家私房菜 (343) : 客家小炒

    2017年10月12日 | 累積瀏覽 127

      我覺得一般香港人的家庭菜色,來來去去都會係蒸肉餅、   蒸水蛋,炒肉片、炒牛肉或炒鮮魷等等….    甚少會炒鹹豬肉片,炒五花腩,除非他們是地道的客家人    ….  就會經常煮客家菜地道菜。     有時外出跟美食團到中國內地旅行,團餐多數都會是當地出   名的地道菜色,偶然吃... 看全文
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    我家私房菜 (342): 客家菜脯蛋

    2017年10月04日 | 累積瀏覽 105

    今天是中秋節,相信大部份的朋友都會趕快在家吃完晚飯就落街睇花燈。   應節菜色可能一早準備好,或等待看看韋太今天有怎麼好介紹。 韋太安排稿件前因為太忙,都忘記今天是中秋節 ….   不過唔緊要,平日韋太都教授了一些應節食譜,大家都可以隨時煮出幾道菜色來。   上期教授左一款經典客家菜色 [客家釀豆腐],今期韋太都想介紹多1-2款客家地道菜色給大家。炒蛋、蒸水蛋大家就煮得多。今期介紹呢款客... 看全文
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    我家私房菜 (342): 客家菜脯蛋

    2017年10月04日 | 累積瀏覽 158

    今天是中秋節,相信大部份的朋友都會趕快在家吃完晚飯就落街睇花燈。   應節菜色可能一早準備好,或等待看看韋太今天有怎麼好介紹。 韋太安排稿件前因為太忙,都忘記今天是中秋節 ….   不過唔緊要,平日韋太都教授了一些應節食譜,大家都可以隨時煮出幾道菜色來。   上期教授左一款經典客家菜色 [客家釀豆腐],今期韋太都想介紹多1-2款客家地道菜色給大家。炒蛋、蒸水蛋大家就煮得多。今期介紹呢款客... 看全文
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    我家私房菜 (341) : 客家釀豆腐

    2017年09月27日 | 累積瀏覽 179

    豆類食品中,相信豆腐最受歡迎 ! 因為它蛋白質含量高,   營養好,價錢又平,配搭菜色又可以多樣化…… 用來蒸、煮、煎、釀佳宜。   我雖然不是客家人,客家菜中,”客家煎釀豆腐” 就是客家人經常吃的一道菜色。材料簡單,無需太花巧的功夫,就可以做出一道客家名菜啦….   大家不妨試下啦 !    ... 看全文
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    我家私房菜 (340) : 煎釀虎皮尖椒

    2017年09月20日 | 累積瀏覽 151

      還記得以前學生時期,經常幫襯街邊檔買炸魚蛋、青椒或炸豆腐,在這小食上加些豉油或甜辣醬,味道即時提升好多 !     可惜….. 現在我們很少會在街隨便買這些小食吃,覺得不太衛生。   偶然與朋友到酒樓飲茶,朋友都喜愛點一款小食 “ 煎釀虎皮尖椒 “ 。   這款尖椒吃入口有少少辣,與釀青椒相比,少少辣會好吃一些,一碟只得3-4條,收費都不... 看全文
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    我家私房菜 (339) : 瑤柱扒玉子豆腐

    2017年09月13日 | 累積瀏覽 130

    唔知大家偶然有無去街市買定一些玉子豆腐放在家中,   諗唔到煮乜時就自動加料?   以前我家間中都有買,真係好方便。 可惜,我家的老爺 (老公) 真麻煩,佢唔鐘意食豆腐, 但又食豆腐花??? 聽到呢款用蛋做 (但又無豆腐成份的)  玉子豆腐,就怕了唔敢食….. 真係比佢激死….. 下次真係要講大話﹛話係將蒸完的水蛋 “吸” 出圓形來做菜?... 看全文
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    我家私房菜 (338) : 香芋扣鴨甫

    2017年09月07日 | 累積瀏覽 226

      話咁快暑假又放完及立秋都有一個月。踏入秋天,天氣開始乾燥,大家要注意健康及煲多些潤肺的湯水,防止受到秋燥影響到喉痛或流鼻血等。     其實,除左湯水外,大家都可以煮些暖胃的菜色,偶然改變一下都可能令家人帶來驚喜 ! 燜芋頭菜色,大家最常煮芋頭油鴨煲,芋頭滑雞煲等….. 而芋頭燜鴨,用米鴨又瘦又無乜肉,而且可能斬件燜後都無肉食。   所以今期,韋太教大家用簡單食材,就可... 看全文
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    我家私房菜 (336) : 杞子雪耳百合糖水

    2017年08月24日 | 累積瀏覽 276

      工作經常要捱夜及加班的朋友,是否覺得眼睛經常乾澀及   容易煩躁易怒呢 ?   只要大家平日煲一些具有滋潤養顏的糖水來滋潤身體,   人就會健康及靚啦 !   煲糖水材料無需要複雜,簡單幾款就起到最佳食療功效。   今期教授的杞子百合雪耳糖水,杞子有清熱、明目、   抗衰老的功能,雪耳及百合又可有潤肺、益氣、 &nb... 看全文
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    我家私房菜 (335) : 糖不甩

    2017年08月16日 | 累積瀏覽 117

      還就得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,   他們都會售賣不同款式的美食。   其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,   他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,   大家可能覺得奇怪為湯圓不是圖的嗎? 為何要壓扁呢?   原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯丸,   這款湯太稱為 [糖不甩]。  ... 看全文
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    我家私房菜 (335) : 糖不甩

    2017年08月16日 | 累積瀏覽 82

      還就得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,   他們都會售賣不同款式的美食。   其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,   他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,   大家可能覺得奇怪為湯圓不是圖的嗎? 為何要壓扁呢?   原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯丸,   這款湯太稱為 [糖不甩]。  ... 看全文
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    我家私房菜 (334) : 椰汁喳咋

    2017年08月09日 | 累積瀏覽 138

      夏日炎炎的天氣,悶熱得來真是令人   想隨時打開雪櫃就有冰涼的雪糕或甜品   去解暑。     可惜,雪糕吃得多又無營養,   不如煲一些美味又有益的夏日糖水,   煲好放入雪櫃,隨時都可以品嚐美味   甜品之餘,又可以一解暑熱的天氣 !     大家不妨試下 ! ... 看全文
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    我家私房菜 (333) : 豆沙窩餅

    2017年08月02日 | 累積瀏覽 182

      小朋友放暑假都有兩個多星期,一般父母都會有7月中     放暑假期間盡早出外旅行。   餘下時間就可以讓小朋友參加暑期活動,   這樣中途就不用打斷課堂。   當然,亦有家長選擇八月初才安排去旅行。   無論如何安排,暑期期間,小朋友每天都在家中,   家長們都要想盡方法去安排活動或下午茶點,  ... 看全文

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韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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