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    我家私房菜 (482) : 鹽酥雞

    1 週前 | 累積瀏覽 73

    睇韓劇見到韓國人很喜歡吃炸雞及配啤酒,是否韓國人喜歡吃炸物、燒烤類食品呢? 他們不怕這樣吃不熱氣上火嗎? 飲啤酒是否可以降火嗎? 中國人熱氣就會飲[涼茶],外國人就會飲 [啤酒]清熱氣,那麼,配搭啤酒就有助清熱,吃炸雞都唔怕熱氣啦 !   香港人想吃炸雞,都會到專賣炸雞的快餐店吃。   一般家常菜式,相信會較少去做炸雞,因為怕麻煩或浪   費太多油。我家有時都會煮一些要炸的菜式,如: 生炒排  ... 看全文
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    我家私房菜 (481): 啤酒燜豬肉

    2 週前 | 累積瀏覽 88

    豬肉價格有升無減。平日每天用豬肉煲湯,都改左煲素湯為主。當然,日常家庭菜色都減少經常食用新鮮豬肉,偶然蒸排骨或肉餅都會選用新鮮豬肉。   今期教授的燜豬肉,除可選用新鮮五花腩之外,我個人認為用急凍五花腩肉還方便,因為豬肉要雪至硬身,才容易切片。   燜豬肉雖然好吃,但大家可能怕太肥膩,所以,今次這個食譜加入啤酒去燜煮,可以減低油膩,越吃越想食,大家不仿試下 !      &nb... 看全文
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    我家私房菜 (480) : 葡汁蝦仁南瓜飯

    3 週前 | 累積瀏覽 126

    南瓜營養豐富,含高纖維可預防便秘,減低患大腸癌風險。南瓜的熱量較低,能有助去水腫、改善高血壓,有助降低膽固醇的功效,平日多利用它去製作不同菜色,就算不喜歡吃南瓜的朋友,都會慢慢喜歡它。   今期就用南瓜來焗飯,焗飯可以拌以南瓜一起吃,用來宴客,又是另一道特色菜 ! 大家不仿試下 !      韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜, 每星期與大家分享煮食心得。 詳細... 看全文
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    我家私房菜 (479) : XO 醬西蘭花炒花膠

    2020年03月11日 | 累積瀏覽 137

    花膠富含骨膠原及蛋白質含量豐富,平日只有過時過節先用來煮宴客菜色。之前新年期間都發定些花膠放在冰格,隨時拿來煮都好方便。蝦籽買回來又不是經常吃,放太耐又怕過期… 不如就用它來配合煮花膠一齊吃啦 !    韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜, 每星期與大家分享煮食心得。 詳細製作過程及食譜已上載在經濟通網站, 韋太主持的專欄  [我家私房菜] 內。 請... 看全文
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    我家私房菜 (478) : 菠蘿蜜骨

    2020年03月04日 | 累積瀏覽 172

    平日家人喜歡吃生炒排骨。生炒排骨雖然好味,可惜又要用油去炸,較麻煩,加上配料三色椒有時無乜人喜歡吃,有點浪費,唔加又單調。       所以,今次就將食譜改掉一下,無煩用油炸,又無需加入三色椒配料,只要加入菠蘿片及蜜糖,即時可以變出一道甜甜蜜蜜的菜色啦 !   雖然豬肉貴,大家都可以改用急凍排骨代替都可以。大家不妨試下 !    韋太主持的 [我家... 看全文
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    我家私房菜 (477) : 紅菜頭燜排骨

    2020年02月26日 | 累積瀏覽 188

      中年人大多有三高問題。(高血壓、高血質、高血糖),平日應在飲食方面作調理或配合,有助預防的作用。   紅菜頭營養豐富,被譽為超級食物及有助降血壓。但體質虛寒,患糖尿病等人士未必適合食用紅菜頭,避免引起健康風險。   經常進食紅菜頭對幫助控制血壓及預防貧血,有正面作用。紅菜頭有護肝解毒、益氣補血功效,也可解毒補肝、預防脂肪肝和減少肝硬化機會。女士多吃,有助補血、抗衰老,但身體虛寒者不宜食用太多,免招頭暈。 &... 看全文
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    我家私房菜 (476) : 燒汁珍菌牛仔骨

    2020年02月19日 | 累積瀏覽 206

      近年每星期的晚餐都多選用菇菌類去配搭。如: 杏鮑菇炒蛋,什菌炒菜等等。因為經常吃菇菌類,有助提升身體免疫能力及有抗癌的功效。菇類的蛋白質含量,約是一般果蔬的3-6倍,並含有氨基酸多達18種,是建造肌肉和細胞的來源,有非常高的營養價值。       我家的囝囝好喜歡吃黑椒牛仔骨,經常只懂得加洋蔥黑椒去煮,實在太刻板或無新意。有一次外出吃晚飯,點了一道用乾菌及瓜去炒牛仔骨,覺得用乾菌去配搭出來的味道好特別及... 看全文
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    我家私房菜 (475) : 金沙麥片茄子

    2020年02月12日 | 累積瀏覽 251

    茄子可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。而且,茄子具有降低膽固醇及抗癌的功效。中醫認為,茄子有清熱活血,消腫止痛的功效,對內痔、便血有很好的療效。常吃茄子對痛經、慢性胃炎以及腎炎水腫有一定的治療作用。       如果問到平日最多用茄子的菜色,除涼拌茄子,魚香茄子也是一道非常惹味的菜色。大多數人認為茄子要先炸過才好吃,顏色才能明顯突出。如果要我選擇炸完先煮的菜色,不如就做一道惹味又香口的茄子菜... 看全文
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    我家私房菜 (474) : 秋葵炒腩片

    2020年02月05日 | 累積瀏覽 262

    農曆新年剛過,昨天已立春,即代表春天來臨了 !   新年期間大家都可能吃了太多糕點及肥膩菜色, 係時間要改吃清淡菜,讓腸胃休息一會。   秋葵膳食纖維高,能減肥、美肌、補鈣、降血糖等。 秋葵中的果膠可降血糖,並幫助排出體內多餘膽固醇、解便秘。   所以,今期就用秋葵去配搭炒腩片,不但簡單易做,又可以有助降低膽固醇。   韋太主持的 [我家私房菜] 每... 看全文
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    我家私房菜 (473) : 豉椒炒素魷

    2020年01月29日 | 累積瀏覽 271

    恭喜發財 !    雖然今天係年初五,韋太都祝大家身體健康 ! 萬事如意 !   過兩日就係初七,一般人都喜歡在初七煮齋菜, 所以,有見及此,今天教大家做一道非常簡單又健康 的素菜,這道素菜主要用左杏鮑菇去模仿魷魚圈, 不含膽固醇還有降血脂、降膽固醇、俠進胃腸消化、 增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。       韋太主持的&nbs... 看全文
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    我家私房菜 (472) : 杞子金菇扒節瓜

    2020年01月23日 | 累積瀏覽 322

    每年農曆新年前都要準備幾道素菜, 一般年初一會吃得清淡些,因為團年飯會好豐富, 加上新年會多吃煎糕,容易吃膩。   初七人日又話最好吃素…   加上新年買菜又怕貴,那麼年三十晚, 買定多幾個節瓜包好放雪櫃, 可存放一星期都無問題,隨時想煮就可煮到。 今次教授大家做這款素菜,只要買定包金菇, 就可以做出與乾瑤柱的效果, 用來做賀年宴客菜都大方得體。   &n... 看全文
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    我家私房菜 (471) : 冬菇燜花膠

    2020年01月16日 | 累積瀏覽 324

    臨近農曆新年,傳統的煮婦們都會提早買定一些海味準備做賀年菜色。   而冬菇花膠都是最容易處理的食材,只要花少許時間, 提早浸發,放入冰格冷藏,隨時都可以燜到一道團年 或宴客菜色。   今期就教大家用預先浸發好的冬菇及花膠, 做一道團年菜啦 !            韋太主持的 [我家私房菜] 每周... 看全文
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    我家私房菜 (469) : 金沙肉片四季豆

    2020年01月01日 | 累積瀏覽 358

      踏入2020年,還有三個多星期就農曆新年。   新年前大家都會好煩惱,提早諗定煮乜賀年菜色 或團年飯煮乜餸? 其實只要花點心思, 在平日的家庭菜色上加少許變化, 就會變成另一款節日菜色。   今期教授的菜色,就簡單加入鹹蛋黃, 就可以令平日清淡難入味的四季豆,變成惹味家常菜 !    韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜, 每星期與大家分享... 看全文
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    我家私房菜 (468) : 白汁吞拿魚什菌意粉

    2019年12月26日 | 累積瀏覽 241

    之前一連串教授了幾款聖誕節派對美食,又點會無意粉類。 一般人都會煮肉醬意粉,年年都係肉醬意粉會否無乜新意?  今年不如自製白汁,加入吞拿魚及什菌, 就可以做到一款美味白汁意粉啦 !              韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。  詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站... 看全文
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    我家私房菜 (465): 牛油果雞肉藜麥沙律

    2019年12月04日 | 累積瀏覽 262

    藜麥、牛油果被稱為超級食物(Superfood)。所謂 [超級食物],即是食物本身含非常豐富的營養價值。過往有讀者問韋太點解唔設計多些用牛油果做的食譜,其實牛油果多用作沙律菜色,只要大家花小許心思去配搭,自己都可以製作出美味的餐單。     牛油果別稱之鱷梨,有降膽固醇、美容、促進消化。牛油果富含很高的纖維量,能清除體內無益的膽固醇,並幫助保持我們的體內消化功能系統得以正常,具有預防便秘等功效。 藜麥的膳食纖維豐富但澱粉質含量低,藜... 看全文
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    我家私房菜 (465): 牛油果雞肉藜麥沙律

    2019年12月04日 | 累積瀏覽 326

    藜麥、牛油果被稱為超級食物(Superfood)。所謂 [超級食物],即是食物本身含非常豐富的營養價值。過往有讀者問韋太點解唔設計多些用牛油果做的食譜,其實牛油果多用作沙律菜色,只要大家花小許心思去配搭,自己都可以製作出美味的餐單。     牛油果別稱之鱷梨,有降膽固醇、美容、促進消化。牛油果富含很高的纖維量,能清除體內無益的膽固醇,並幫助保持我們的體內消化功能系統得以正常,具有預防便秘等功效。 藜麥的膳食纖維豐富但澱粉質含量低,藜... 看全文
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    我家私房菜 (464) : 蒜茸牛油雞翼

    2019年11月27日 | 累積瀏覽 358

      還有三個星期就聖誕節,唔知道大家有無準備今年開派對小食呢?     唔想派對小食只吃鹵水雞翼太單調,不如今次就學做 一款又香又脆的[蒜香牛油雞翼] 啦 ! 做法非常簡單, 大家不妨試下。             韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 ... 看全文
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    我家私房菜 (463) : 自製脆薯格

    2019年11月20日 | 累積瀏覽 349

    大家吃薯條時,喜歡吃粗條形或幼身長條形呢?    以前舊式快餐多數賣粗條款式,自從麥記出左薯條套餐, 大家都喜歡幼身長條形。近年又有格格形狀的薯條出現, 而我就好喜歡吃這形狀的薯片。想自己做又不知道怎樣做..    最後偶然上網找到用來製作格格薯片的用具,才知道怎樣做出形狀來。   大家要買可以上大陸網店搜尋 [波浪刀] 就找到的。 下個月就聖誕節,想親自製作派對美食,就不... 看全文
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    我家私房菜 (462) : 冬菇燕麥馬蹄蒸肉餅

    2019年11月13日 | 累積瀏覽 312

    港人患高膽固醇趨年輕化,過往集中於50歲至60歲人士才出現的心腦血管疾病,如今亦有20多歲年輕人「中招」。原因可能係都市人工作壓力大,食無定時、飲食不均衡,加上少做運動,高脂高糖飲食習慣,會增加膽固醇「超標」風險。     吃燕麥片可以有效降低膽固醇,相信大家都知,但如果每天叫大家吃麥皮,大家一定唔會吃。有見及此,若果大家能從日常生活的菜色內加入燕麥片,便有效預降低膽固醇及防高血壓。 今期教授大家蒸肉餅,只要平日蒸肉餅時,加入適量的... 看全文
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    我家私房菜 (461) : 羽衣粉絲蝦米雜菜煲

    2019年11月06日 | 累積瀏覽 274

    多年前香港人開始興起吃些超級食物 (Superfood),羽衣甘籃營養成份非常豐富,初興起時就十分難買到。時至今日,   羽衣甘籃在街市都可以容易買到。   羽衣甘籃功效有: 保護心臟、降低血壓、消炎、對抗病毒,抗抑鬱甚至抗癌。外國人多數用來做沙律菜,今次我就將羽衣甘籃加入雜菜煲內,只要煮的時間不用太長,大家就吃到它的甜味。大家不妨試下加入羽衣甘籃去做一道有多種營養的雜菜煲啦 !    &nb... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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