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    我家私房菜 (322) : 陳皮雲耳蒸牛腱

    5 天前 | 累積瀏覽 31

      牛肉含豐富鐵質相信大家都知道。女士們每月都會定時流失   血液,要吃多些含鐵豐富的食物去補血,才令身體快速恢復   原氣。     牛肉有時買回來,可能因為不同部位或切肉方法不妥當,   煮出來的效果一定不太理想。   牛腱平日會較少人用來蒸,一般多數會用燜的方法去處理。   其實只要將牛腱切得較薄身,蒸的... 看全文
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    我家私房菜 (321) : 韭菜肉碎煎蛋角

    1 週前 | 累積瀏覽 196

      一般家庭菜色,炒蛋,蒸水蛋大家可能經常會煮來吃, 因為貪方便簡單。   其實,用蛋做的菜色變化相當多…. 只要肯花多少許時間及心思去煮,家人或朋友未食都知道 [煮人家] 用心去做好每道菜色。   今個星期日就係母親節,做囝囡的想氹媽媽開心, 就要親自下廚去煮一頓有心思的晚餐給媽媽吃啦 !   今期教授的煎蛋角,加入爽脆的甜菜脯及氣味獨特而又有補腎效果的韭菜,再配合... 看全文
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    我家私房菜 (320) : 鹹魚蒸肉餅

    2 週前 | 累積瀏覽 191

      梅菜蒸肉餅或土魷蒸肉餅大家都可能經常吃這兩道菜色,   而鹹魚蒸肉餅就可能較少…   因為現今的香港人追求健康,太鹹傷腎的食物盡量都會少吃。 韋太記得童年時期,嫲嫲最愛每餐蒸鹹魚吃,用來伴飯吃一流。   我覺得偶然吃一餐半餐都不大問題,可以提升胃口。 講開蒸肉餅,要做到肉餅吃入口鬆軟有彈性不粗鞋, 豬肉一定要自己刴及攪至起膠才好吃, 想肉質鬆軟,攪拌時... 看全文
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    我家私房菜 (319) : 上海排骨菜飯

    3 週前 | 累積瀏覽 77

      以前返工時,午飯時段最愛與同事一起到上海小菜館吃上海菜。例牌菜多數點上海粗炒、排骨粗炒、酸辣湯、回鍋肉客飯或煎鍋貼等等。   上海粗炒的材料主要有肉絲及椰菜,肉的份量較少, 所以,有時都會叫排骨粗炒,當店員送上排骨粗炒時, 見到的是巳切件的豬扒而不是我們慣常吃到有骨 一條條的排骨?   後來先知道,原來上海人的排骨就是我們常吃的豬扒。   香港人巳開始改變飲食習慣,以... 看全文
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    我家私房菜 (318) : 廣式炸醬

    2017年04月19日 | 累積瀏覽 221

      睇韓劇時,唔知大家有無發覺韓國人好喜歡吃炸醬麵 ?    原因是否用肉醬拌麵,可以令每條麵線掛滿肉醬,   能令每一啖麵好吃更多呢?     我們到港式雲吞麵鋪,大部份人多數會點雲吞麵、   魚蛋粉或牛腩麵…..   大家曾否見過坐在同檯的朋友點了碗炸醬麵,   另附加一碗雲吞清湯呢... 看全文
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    我家私房菜 (317) : 潮州鹹菜

    2017年04月12日 | 累積瀏覽 575

      如果大家曾到過潮州菜館,一定會喜歡放在檯上的前菜小食   [鹹酸菜],這碟小小的鹹酸菜能夠提升大家的胃口,   增加食慾 ….   我就十分之喜歡吃,每次跟同事都爭住吃,可惜供應有限,   加上去潮州菜館,主菜當然係潮州菜,想吃 [鹹酸菜]    唯有靠自家製作。   大芥菜不同常見的芥菜,因為大芥... 看全文
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    我家私房菜 ( 316) : 自製薯餅

    2017年04月06日 | 累積瀏覽 344

      唔知大家有無食個某大快餐店早餐的薯餅?   我就好喜歡吃,但因為只有早餐跟餐才有售,而我多數都在家吃早餐,所以都無機會能夠品嚐到喜愛的食物。   現今資訊科技進步,想學煮任何東西,只要嘗試在亙聯網搜尋,或者有機會搜尋到製作方法 ….. 當然大家還要慢慢理解網上的方法及操作是否容易成功,否則,浪費食材及大家的心機就唔好啦 !   韋太的粉絲們都知道,韋太的食譜製作一向取其簡單... 看全文
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    我家私房菜 (315) : 炸番薯

    2017年03月29日 | 累積瀏覽 114

      最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係 [炸番薯]。   如果大家都出生於70-80年代,都有可能試食過這款街頭小食。這款街頭小食,小販們都會一起售賣 [蘿蔔絲餅] 這類炸物。   今期教授 [炸番薯],材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !     每逢星期三韋太都會... 看全文
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    我家私房菜 (315) : 炸番薯

    2017年03月29日 | 累積瀏覽 67

      最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係 [炸番薯]。   如果大家都出生於70-80年代,都有可能試食過這款街頭小食。這款街頭小食,小販們都會一起售賣 [蘿蔔絲餅] 這類炸物。   今期教授 [炸番薯],材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !     每逢星期三韋太都會... 看全文
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    我家私房菜 (315) : 炸番薯

    2017年03月29日 | 累積瀏覽 57

      最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係 [炸番薯]。   如果大家都出生於70-80年代,都有可能試食過這款街頭小食。這款街頭小食,小販們都會一起售賣 [蘿蔔絲餅] 這類炸物。   今期教授 [炸番薯],材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !     每逢星期三韋太都會... 看全文
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    我家私房菜 (315) : 炸番薯

    2017年03月29日 | 累積瀏覽 66

      最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係 [炸番薯]。   如果大家都出生於70-80年代,都有可能試食過這款街頭小食。這款街頭小食,小販們都會一起售賣 [蘿蔔絲餅] 這類炸物。   今期教授 [炸番薯],材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !     每逢星期三韋太都會... 看全文
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    我家私房菜 (314) : 蔥油餅

    2017年03月22日 | 累積瀏覽 160

      蔥油餅是上海小食之一,70-80年代的街頭小食都會有售賣這款地道小食。   可惜,如今這款小食難會在街頭找到,只可能在店舖裡才可吃到。我有時突然想吃蔥油餅,都會在店舖內購買,但一塊蔥油餅的價錢都成十元,如果自己在家做,麵粉+蔥粒的成本價,相信都唔使五份之二,還可以隋時想食就有熱辣辣及香脆的蔥油餅。   今期要介紹的懷舊街頭小食,韋太特別挑選 [蔥油餅] 教授給大家。   另外,如果大家有... 看全文
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    我家私房菜 (314) : 蔥油餅

    2017年03月22日 | 累積瀏覽 448

      蔥油餅是上海小食之一,70-80年代的街頭小食都會有售賣這款地道小食。   可惜,如今這款小食難會在街頭找到,只可能在店舖裡才可吃到。我有時突然想吃蔥油餅,都會在店舖內購買,但一塊蔥油餅的價錢都成十元,如果自己在家做,麵粉+蔥粒的成本價,相信都唔使五份之二,還可以隋時想食就有熱辣辣及香脆的蔥油餅。   今期要介紹的懷舊街頭小食,韋太特別挑選 [蔥油餅] 教授給大家。   另外,如果大家有... 看全文
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    我家私房菜 (312) : 勁辣魚蛋

    2017年03月08日 | 累積瀏覽 407

      不經不覺韋太在經濟通網站 [我家私房菜]這專欄內分享   食譜剛滿六年。   韋太能夠多年來主持這專欄,多謝各位讀者朋友及粉絲   們的支持,韋太才能夠努力去創作更加多不同類型的食   譜,與大家分享,希望大家即時給予支持,   在此文章按 [LIKE] 以示支持 !   上期介紹左一款街頭懷舊 [砵仔糕],唔知大家有無感覺... 看全文
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    我家私房菜 (311) : 砵仔糕

    2017年03月01日 | 累積瀏覽 180

    現今年青一代,對於 [懷舊小食] 的款式,相信可能 只認識小部份,而這小部份就是小食檔或街上的流 動小販所能提供的款式。     今期教授的懷舊小食,非  [砵仔糕] 也 !   個人認為最好吃的… 當然是街頭流動小販擺賣的最   好吃。   因為推流動車仔售賣的小販,大部份都是上了年紀   的老伯伯,他... 看全文
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    我家私房菜 (310) : 鮮竹時蔬卷

    2017年02月22日 | 累積瀏覽 312

      一般家常菜色,除左每餐都有肉有菜之外,簡中煮一款清淡 菜色或菇菌類菜色,都對身體有益。     黃豆類製成品,含豐富蛋白質,如豆腐、腐竹或腐皮, 相信大家都經常用它來入饌。新鮮腐竹可能會較少買來吃, 因為不是每間豆腐檔都有售,想買到就要到街市四出查探, 日後做菜就方便得多。   大家都知道菠菜含豐富鐵質及含膳食纖維,可以促進腸胃蠕 動,幫助排便;有補血、止血的效用;葉... 看全文
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    我家私房菜 (309) : 蝦乾粉絲蒸勝瓜

    2017年02月15日 | 累積瀏覽 361

      隨著時間轉變,結婚後都沒有刻意去買這些乾海產去入   饌。上個月偶然到離島旅行,當然要順道買些當地特產   海味回家,見到有靚蝦乾,就忍不住買了幾兩回來做配   菜。   其實絲瓜營養非常豐富,功效有清暑涼血、解毒通便、   祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理   月經不順等功效,還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳... 看全文
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    我家私房菜 (308) : 香煎羊架

    2017年02月08日 | 累積瀏覽 292

      唔知大家覺唔覺得剛過完農曆新年無幾耐,節日一個又一個咁排緊隊來 ?     過多2日又到了年十五,即中國的元宵佳節。大家可能不會太重視中國的情人節,適逢下星期二就係西方情人節的日子,男女朋友要慶祝的,當然可以在外出食一頓情人節晚餐,又或者可以考慮親自下廚,煮一道愛心晚餐,與愛侶浪漫地渡過這一天。   韋太平日不太喜歡吃羊,因為怕羊那種膻味……  那種感... 看全文
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    我家私房菜 (307) : 迷你節瓜盅

    2017年02月01日 | 累積瀏覽 375

      恭喜發財 !   雖然已踏入農曆新年多天,今日已經係大年初五,   新正頭都要同大家拜年。   韋太祝大家,   身體健康 ! 萬事如意 ! 家肥屋潤 ! 食得是福 !   相信新年期間大家都好忙,不停去拜年或招呼朋友在家吃飯,在設計菜色方面都可能攪盡腦汁,又唔想年年一... 看全文
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    我家私房菜 (306) : 紅燒元蹄

    2017年01月25日 | 累積瀏覽 397

    賀年菜色大多數會利用食材的名稱去取其意頭,如用豬手製作的菜色,就叫 [橫財就手],豬脷的菜色就 [大吉大利],髮菜加蠔豉就 [發財好市] 等等。   今次用大隻豬手(元蹄)去做這道賀年菜,都是取其意頭 [橫財就手]。   每次過年,我都喜歡買定3-4隻急凍豬手,隨時用來製作分蹄、煲湯,或作燜煮菜色。     平日都喜歡煲青紅蘿蔔湯時,加入一隻鹹豬手,豬手煲完又可以當作菜色肉類吃,肉質滑而... 看全文

韋太私房菜

韋太喜愛鑽研中西美食及 分享烹飪心得。 [韋太烹飪教室] 提供網上食譜 及教學影片。 開創 [韋太私房菜] 是將 韋太學到的知識及技巧, 以簡單易明的方法去編寫食譜, 希望藉此能讓更加多的朋友 及粉絲們喜愛入廚樂。 韋太喜愛創作食譜, 歡迎各品牌公司來電郵查詢。 Email: irenechan512@yahoo.com


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